Як додати багатство веганському тісту?

Зазвичай, коли я запікаю, я замінюю перемелені насіння льону + вода для яєць, соєве молоко на молоко та маргарин на масло. Це не проблема, коли солодке отримує більшу частину свого аромату з інших інгредієнтів, таких як морквяний пиріг, коржі на основі горіхів та пироги. Однак кожного разу, коли я намагаюся зробити щось, що містить великий хлібний елемент, наприклад колаші, страва виходить посередньою.

Чи можна зробити тісто смачнішим на смак, використовуючи лише веганські інгредієнти?

Оливкова олія! Або дійсно, будь-яке масло ви віддаєте перевагу. Вегетаріанські масла, ймовірно, теж працювали б, але я віддаю перевагу оливковій олії хорошої якості. Ви можете отримати ті, які пресуються разом з іншими овочами / травами / фруктами тощо. Наприклад, оливки, пресовані шкіркою лимона, створюють приголомшливий оливкова олія лимона. Просто видайте трохи масла для води / рідини. Або спробуйте додати спеції, насіння, щось, щоб надати йому більше елементів аромату, можливо, шматочок поживних дріжджів би заплутав смакові рецептори. Веганська випічка настільки хімічно відрізняється від випічки з молочними продуктами, що насправді не завжди можливо створити один і той же продукт.

Я нещодавно практикую веганські коржі, і для них я виявив, що віддаю перевагу консервованому кокосовому молоку над соєю (або чим завгодно в коробці). Це трохи схоже на використання важких вершків замість молока, тому це додає тісту багато багатства (тобто жиру). Я також отримую великий контроль над тим, скільки кокосових вершків проти води потрапляє в рецепт, оскільки його зазвичай розділяють в банку. Я не помітив сильного аромату кокосового горіха в кінцевому продукті, але ваш пробіг може відрізнятися.

Більш детально про моє веганські експериментів SCONE тут: http://www.bradleycbuchanan.com/b/scone-practice/ http://www.bradleycbuchanan.com/b/scones-part-2/