Яка різниця між конфіт-картоплею та картоплею помадки?

Тому вони, як видається, завжди вимагають відносно тривалого варіння в якійсь рідини, що містить жир. Єдина відмінність, яку я, здається, зможу знайти, - це формування картоплі та її забарвлення при смаженні картоплі з фонданом.

Це правильно? Це єдина різниця?

Мені б також хотілося, якщо хтось може надати загальне визначення обох!

Картопля «Конфіт» і «помадка» мають різні способи приготування.

Картопля помадки обсмажується з олією з одного боку і з маслом на боці, а потім відварюється на складі.

Картопля конфіт-сиру обсмажується при низькій температурі.

Так, головна відмінність полягає в тому, що помадка має іншу форму, а чіткі верхні та нижні вірші мають рівномірно приготовану та консистенційну текстуру для конфігурування. Також типово конфіденція є дещо більш витриманою .