Порошок чилі у Великобританії

Сьогодні порошок чилі у Великобританії, який продається найбільшими супермаркетами та найбільшим незалежним брендом, являє собою поєднання американського / мексиканського стилю порошкоподібного червоного чилі з травами, спеціями та приправами, такими як орегано, часник, кмин та сіль, що використовуються для приправа чилі кон карне. (Асда м'яка , гаряча ; м'яка , гаряча , Сассбері легка , гаряча ; Шварц легка , гаряча .) Поки я не з’ясував це, я завжди вважав, що порошок чилі - саме те, що говорить: порошок чилі.

Здається, що принаймні деякі марки Великобританії є саме цим - Моррісон не перелічує інгредієнти для їх гарячого порошку чилі, а веб-сторінка для м'якого порошку чилі просто говорить "Інгредієнти: порошок чилі". У мішку порошку чилі, який я отримав від індійського бакалійного продукту, також немає списку інгредієнтів, тому я припускаю, що все це просто перець порошок чилі.

Яка історія цього? Чи порошок чилі у Великобританії "завжди" був сумішшю між стилем США та Мексики чи це більш свіже явище?

Будь-ласка, будь-які відповіді включайте докази, які не є особистими спогадами. Особистий спогад в цьому випадку недостовірний, тому що всі думають, що знають, що таке порошок чилі, і більшість людей помилково вважають, що це просто порошок чилі. Це питання є спробою усунути плутанину в коментарях до відповіді на тему "Плутати про кайєнському перці, порошку чилі та паприці?" .

Є кілька запитань, які ви задали у своїй відповіді, деякі явно, а деякі неявно, тому я узагальнив питання так, як їх бачу.

1) Чи порошок чилі - це просто порошок чилі, або суміш інших спецій для створення страви «чилі»?

І те й інше. Як ви бачили у своєму досвіді, це випадок перевантаженої етимології, де плутанина виникає із загальної назви ягід роду Capsicum : перці чилі (чилі) та мексиканська страва «чилі».

Щодо того, що з'явилося першим, здається, це трохи проблема куряче-яєчне, як деякі джерела кажуть, що страву називають чилі, оскільки воно було зроблено з перцем чилі, а деякі кажуть, що їх називають перцем чилі, оскільки вони Основний компонент страви. Не вдалося знайти перевірене джерело для остаточної відповіді на це.

2) Коли був винайдений варіант суміші пряностей, порошок чилі (у всьому світі)

Допитливий пошук в Інтернеті призводить до статті «Людина, яка винайшла порошок чилі» [1], яка висвітлює винахід суміші спецій.

Крім того, сім'я стверджує, що DeWitt винайшов порошок чилі, тепер всюдисущу суміш мелених стручків чилі та спецій, що використовуються для приправлення чилі, що може бути правдою. Це, безумовно, винайдено в Техасі. Історик Чилі Джо Купер приписує німецькому іммігранту Вільяму Гебхардту, який першим подрібнював сушені чилі в м'ясорубці в Нью-Браунфелі в 1896 році. Але Форт-Ворт був електрифікований на десятиліття раніше, і так, ймовірно, завдяки механізованому чилірувальному подрібнювачу, ДеВітту вже продавав суміш чилі під назвою Chiltomaline у ​​місцевих газетах до 1890 року.

Культури тисячоліттями сушать і подрібнюють трави та спеції, тому "порошкоподібні перець" не є новим, і справді, я вважав би моїм кращим відмінністю посилання на нього, а не на суміш.

3) Коли суміш спецій прибула до Великобританії?

Оскільки суміш була винайдена близько 1890 року, в якийсь момент після цього, коли хтось вважав, що це було б гарною ідеєю імпортувати її. Що стосується його запасів у таких супермаркетах Великобританії, то, ймовірно, не відбудеться жодного зрушення один проти іншого в будь-який момент, оскільки плутанина, ймовірно, існуватиме з 1890 року.

4) Як я можу знати, що таке?

Єдиний спосіб - це переглянути список інгредієнтів, який, як ви кажете, буде просто перелічити перець чилі (хоча зазвичай це не конкретний варіант перець - чилі, який, мабуть, є досить поширеним для отримання більш складного профілю смаку), або інший спеції, які були змішані. Наведене вами посилання на Morrisons насправді говорить в описі "чистий порошок чилі", підтверджуючи припущення, що це не суміш спецій.

[1] https://penderys.com/news/d-magazine-july-2018