Як сказати, коли смажений болгарський перець готовий до шкіри?

Ми їмо багато солодкого перцю, але дітям (як і багато діток) не подобаються гіркі шкурки. Тому коли я готую з ними, я зазвичай намагаюся їх обсмажувати.

Після безлічі спроб і помилок я знайшов найкращий спосіб - покласти перці, сирі і цілі, в духовку і обсмажити їх, поки шкура не здується. Потім занурте їх у холодну воду і витягніть шкіру пальцями.

Однак, хоча цей метод здається найкращим, він навряд чи є надійним. Досі здається дуже важко судити, коли перець готовий до шкіри. Вийміть їх занадто рано, і шкіра все ще прилипла до плоті. Але якщо залишити його занадто довго, шкіра, здається, майже привариться до плоті, з тим же результатом.

Можна придбати банки ідеальних готових смажених перців. Тож очевидно це можливо зробити з високим ступенем точності. Які ознаки мені потрібно шукати, щоб сказати мені, коли смажений перець готовий до шкіри?

Після смаження, замість того, щоб одразу занурити їх у холодну воду, покладіть перець у ємність із щільно прилягаючою кришкою або миску, накриту пластиковою упаковкою. Дайте їм паритися 15-20 хвилин або поки вони не охолонуть. Це допоможе шкурі легше зійти.

Якщо у вас є газова плита, ви можете поставити болгарський перець прямо на пальник, щоб роздути їх. Вам потрібно буде повертати їх кожні кілька хвилин, але вони швидко здуються. Потім пропаріть їх у критій мисці до охолодження. Сильна спека, як правило, пухиріть шкіру, не готуючи м’якоть. Якщо у вас немає газової плити, ви можете зробити те ж саме з газовим грилем. Я не пробував цього, але думаю, що бройлер на духовці також буде працювати. Проблема з обсмажуванням їх до того часу, поки шкурки не здуються, полягає в тому, що це досить повільний процес, і ви, швидше за все, приготуєте весь перець, а не просто обвугніть шкірку. Після розпарювання і розпарювання, розрізавши перець навпіл, поклавши їх плоско на обробну дошку і акуратно зішкребивши гострою стороною кухарського ножа, це може допомогти зняти шкіру.