Це запитання дещо схоже на те, як заточити ніж при відсутності шматка? , але ножі, які у мене є, не зруйновані, як у цьому питанні, і я сумніваюся, що відповідь тут була б просто викинути ножі, як у цьому питанні.
У мене є три різних ножі Classic Global - G2 , G5 та GSF22 - яким все десь від восьми до десяти років. Жоден з них ніколи раніше не був загострений. Особливо часто використовуються G5 та GSF22, і лопаті демонструють наслідки цього, тому я купив керамічний вал MS5, щоб заточити їх.
Я абсолютно новачок, коли справа стосується заточування ножів, особливо з камінними каменями, тому я спершу зробив звичайну справу: переглянув кілька відео YouTube ( у них самі є глобальні , які були дуже повчальними) та прочитав їх в Інтернеті.
Я маю кругляк M5-OM 1000 грін, що, напевно, я розумію, що насправді недостатньо грубо, щоб дуже ефективно позбутися від гнид, але для початку я не відчував, що хотілося б розробитись на більш ніж одному кам'яному камені, тому я отримав середній для початку.
Я щойно заточив усі три ножі, і я визнаю, що результати трохи піддаються мені. Ножі вирішально гостріші, ніж були раніше, але всі маленькі гвоздики та стружки в лезах, які розвивалися роками, все ще є - деякі з них насправді виглядають більшими, ніж раніше, що було навпаки тому, що я хотів досягти.
Для порівняння, ось два накладені зображення леза GSF22 перед (вгорі) та після (знизу) різкості (натисніть для повного розміру, щоб краще побачити гниди):
Жодна з виводок, які ви бачите там, не дуже великі для початку (клинок загалом становить 11 см), але я б подумав, що загострення ножа хоч би зменшило їх, знявши матеріал з краю леза, але не де це прізвисько.
З таким рівнем нанизування, чи нормально, що заточення леза, здається, не впливає на ніку? Або цей рівень занизування просто вимагає більш грубої крупи, ніж 1000, щоб взагалі почати позбуватися від гнид? Або видно з фотографії, що я зробив щось дуже неправильне при заточуванні (завищене або заниження, неправильний кут тощо), що, можливо, посилило гниди, а не позбулося їх?