Чи поганий золотистий сироп з чорним по краях?

10

Я довго мав жерсть золотистого сиропу - довше, ніж я дбаю визнати. Коли я відкрив його вчора (щоб підсолодити трохи глінтвейну), воно було зернистим (трохи схожим на мед) і чорним по краях.

Це "погано", чи просто інше?

Чи чорнота є наслідком якоїсь хімічної реакції з оловом?

І взагалі, чи врешті-решт воно відійде, чи це триває безстроково?

storage-lifetime syrup

— Бенжол
джерело

2

Чорний матеріал - це, швидше за все, кристалізовані мінерали з цукру. Це нормально і трапляється частіше, якщо ви даєте вмісту висохнути

— TFD

12

Золотий сироп покращується з віком відповідно до твору Гестона Блюменталя "У пошуках досконалості". Тут він аналізує 70-річну скляну банку Тейта та Лайла Голда в лабораторії, виявивши, що "старша копальня містила ті ж ароматичні сполуки, що і звичайні речі, але кожен посилювався".

У своєму рецепті він підробляє процес старіння, випікаючи олово при 70ºC (158ºF) протягом 24 годин, зазначаючи, що аромат продовжуватиме покращуватися до 100 годин.

— Кріс Штайнбах
джерело

+1 Це підтверджує мою думку про те, що воно не зникає . Крім того, дуже цікаво, оскільки я завжди нагріваю свої банки в духовці перед використанням із закритою кришкою, щоб сироп став більш рідким для зручності використання. Може ненавмисно поліпшити кінцевий результат!

— Увімкнення

4

Моя улюблена приказка - Коли сумніваєтеся, викиньте її . Сказавши, що ви повинні це викинути. Чорний може бути або від окислення олова, або може бути зростання цвілі. У будь-якому випадку золотий сироп має термін зберігання близько двох років; або через рік після відкриття, і він повинен бути охолоджений після відкриття. Грануляцію можна зафіксувати повторним нагріванням, але чорний не варто ризикувати.

— Варукнахл
джерело

1

Чорний навколо країв теж мене насторожує. Грануляція нормальна.

— Місіс Гарден

3

Чорний матеріал навряд чи буде бактеріями, оскільки надзвичайно високий вміст цукру є досить антибактеріальним (цукор має тенденцію до висихання маленьких блюд). Однак він чутливий до цвілі, тому я все-таки думаю, що ви хочете вималювати його, якщо він знебарвлюється.

— bikeboy389

1

Ну, тепер усе пропало, дехто у відро, а хтось у глінтвейні. Поки що немає ніяких неприємних симптомів :)

— Benjol

2

-1 НІКОЛИ не охолоджуйте цукрові вироби. Вони чудово наполегливо наполягають на ... хммм ... цукрі. У них винятково довгі терміни зберігання, якщо зберігати в прохолодній коморі, як десятки років!

— TFD

1

Просто хотілося додати трохи інформації: lylesgoldensyrup.com/faq.php У поширених запитаннях говориться про те, що не використовувати дату "Кращий до".

— Varuuknahl

2

Золотий сироп майже не зникає. Це суміш цукрів і консервації, вона повинна зберігатися протягом багатьох років. Він з часом трохи викристалізовується, хоча це, як правило, можна вирішити шляхом потепління.

Бактерії малоймовірні, на ній може утворитися цвіль - це було б приводом для того, щоб вигнати її, можливо, не всю. Єдине серйозне питання полягає в тому, що саме олово кородує, яким може бути чорна зона. Я знав, що домогосподарства вживають цей матеріал із 20-річної жерсті та не мають жодних проблем. Він точно не потребує охолодження більше, ніж цукор.

— Орблінг
джерело

Якщо ви не знаєте, що хтось має алергію на цвіль, зазвичай безпечно просто зішкрібати форму з верху, а потім очистити ємність. Час від часу це відбувається з кленовим сиропом.

— Кріс Кадмор

@Chris Cudmore: Так, цілком правда. У мене алергія на цвіль, тому я особливий випадок. Але навіть я періодично роблю такі речі, якщо дуже обережні.

— Увімкнення

1

Я щойно викинув відкриту олово сиропу, так як думав, що він має смішний присмак. Все ще продається, але відкривається близько року.

— карен
джерело

1

Симпатична, якщо у вас є сумніви - просто поцікавте це! Не варто пари доларів з’їсти те, що, на вашу думку, зможе захворіти на повній зупинці.

— лізинг
джерело