2
Чому б не нарізати м’ясо при забитті качиних грудей?
Кожен рецепт про те, як я бачив качині грудки, говорить про те, що груди ви повинні прорізати шкіру, але не надто глибоко: вам слід уникати порізання м’яса. Я дотримуюся цієї інструкції, але не повністю розумію, чому. Яку шкоду можна зробити, якщо я прорізаю м'ясо, лише трохи? Чого саме слід уникати?