У "Тілі за чотири години Тіма Феррісса" стверджується, що споживання лактози, здається, гальмує втрату жиру. Зауважте, що не стверджується, що це призводить до збільшення жиру. Як і багато претензій у цій книзі, це (і автор передує з цього приводу) анекдотичне, і він не дає пояснення, чому це може бути так.
Тож моє запитання: чи може хтось переконатися, що це так чи ні?
Відповіді:
Згідно з дослідженням 2007 року " Вплив дієтичної лактози на довготривалу дієту з високим вмістом жиру у щурів ", додавання лактози до дієти з високим вмістом жиру зменшило масу тіла, збільшення маси тіла, накопичення жиру та рівень сироваткового лептину ".
У ході дослідження протягом 84 днів спостерігали чотири групи: Контрольна дієтична група (Cont), група з дієтою на лактозі (Lac), в якій кукурудзяний крохмаль в контрольній дієті був замінений лактозою на 10% від дієтичної маси, жирова дієтична група (жир), в якій в контрольну дієту додавали сало для регулювання коефіцієнта ліпідної енергії до 40%, і дієтичну групу з високим вмістом жиру (жир + Лак), в якій 10% лактози додавали до високої -жирна дієта. На наведених нижче графіках порівнюється маса жирів та кількість лептину в сироватці крові (гормону, який регулює тривалий апетит) між чотирма групами наприкінці спостереження.
Графіки показують, що між накопиченням жиру та вмістом лептину в сироватці крові між групою Cont та Lac немає суттєвої різниці, але група жирів + Lac має зменшення накопичення жиру та сироваткового лептину у групі жирів.
Це цікаве питання, оскільки «Молочні продукти» допоможуть схуднути через їх високу концентрацію кальцію ( Джерело ). Однак, "лактоза" - саме там, звідки беруться вуглеводи в молоці, а складні вуглеводи перетворюються в глікоген в печінці та використовуються для джерела енергії організму, тим самим заважаючи організму спалювати жир як ресурс.
Лактоза - це дисахарид, отриманий від конденсації галактози та глюкози - Вікіпедія
Поступ надлишків вуглеводів призводить до поглинання рівня цукру в організмі, спонукаючи організм виробляти більше інсуліну. Інсулін сприяє і сприяє накопиченню жиру в організмі.
Підсумовуючи це, "Молоко" та "Молочні продукти" в помірних кількостях не матимуть істотного впливу на ваші втрати жиру, але надмірна кількість "Лактози" буде. Зауважте, що лактоза проціджена із згущеного молока, залишаючи майже безлактозну сирну масу для отримання сиру, тому ваші тверді сири мають мало вуглеводів у них, хоча зазвичай лактози достатньо, щоб викликати реакцію у алергіків на лактозу.
Лактоза розщеплюється ферментом лактази на галактозу та глюкозу 1 . Звичайно, глюкоза стимулює вироблення інсуліну 2 , що стимулює затримку жиру 3 . Так так, лактоза повинна гальмувати втрату жиру. ( Редагувати ) Але, згідно мого коментаря до відповіді Ендрю, галактоза має протилежну дію, як глюкоза 4 . Я схильний вважати, завдяки результатам дослідження, опублікованому у його відповіді 5 , що галактоза насправді переважає глюкозу і, таким чином, лактоза фактично сприяє втраті жиру (принаймні, при <10% споживання енергії з лактози).
(1): Вікіпедія - лактаза
(2): Вікіпедія - Інсулін
(3): UNU.edu - "Інгібіторний вплив інсуліну на ліполіз жирової тканини та подальше зниження рівня вільної жирної кислоти у плазмі крові призводить до післяпринципного гальмування окислення жиру ".
(4): Американський журнал клінічного харчування
(5): Природа
Тім цитує це дослідження: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.full , де в основному робиться висновок, що хоча молочні продукти мають низький глікемічний індекс, вони мають високий інсулінемічний індекс, тобто вони викликають концентрацію інсуліну бути вище в крові.
Щодо дослідження, яке цитує Ендрю Ферк, мені цікаво проектування експерименту, особливо той факт, що контрольну групу подають кукурудзяний крохмаль, а експериментальна група отримує лактозу.
Викликає занепокоєння те, що тестування виділяє лактозу замість того, щоб годувати щурів молочними продуктами, які включатимуть жири та білки. Стурбований також факт, що співвідношення білка: жирів: вуглеводів дуже низьке, проте 11 або 13 відсотків.
Я думаю, що все це додає до головного моменту Тіма, що ця книга - це запис багатьох експериментів, які він здійснив над собою, і якщо ти не підходиш до цього так само, ти можеш не мати гарних результатів.
Отже, дотримуйтесь стійкої дієти і спробуйте місяць без молока, а місяць з, зберігаючи інші баланси однакові, і подивіться, як це впливає на речі.