Питання про розчинення какао-порошку в молоці описує два поширені способи виготовлення шоколадного молока з сирої какао-порошком. Хоча, очевидно, це найлегше працює з гарячим молоком, але какао-шлам / грязь є функціональною альтернативою. Однак це не дуже практично, саме тому я хочу поновити цю тему. Однак я не замислююся ні про що, але досягаю чогось, порівнянного з розчинним какао . Тож хотілося б, щоб це питання межувало з харчовою хімією чи промисловим шпигунством. (Швидше за все, рішенням є якась харчова добавка, хоча ..)
То яка магія за Кабою чи Нескіком? Як вони перетворюють какао-пил у порошок сухого шоколаду?
Я вже зрозумів, що звичайний какао для випічки є слабо змащеним маслом . Очевидно, що олійна стипендія сприяє утрудненню змішування її з холодною рідиною. - Тож я вийшов і купив сильно змащений какао , який вже суб’єктивно краще змішується. (Але це може бути лише раціоналізацією після придбання .) Додавання порошку глюкози також допомагає як смакові, так і змішувальні здатності.
Однак це не вирішує проблему задовільно і все ж вимагає внесення суспензії. Тому, мабуть, дійсно потрібна добавка до їжі. Я також (не можу знайти посилання) десь читав про пару (гаряча вода), яка грає роль у перетворенні какао-порошку в миттєві гранули. Але також очевидно, що я шукаю те, що ви можете зробити на звичайній кухні, і що не передбачає винайдення складних машин. Отже, чи є у вас поради, експертні знання, посилання?