Як я можу уникнути вітряних кексів у конвекційній печі?

У мене дуже маленька багатофункціональна духовка (приблизно розміром мікрохвильовки) і для випікання рекомендована установка - «конвекційна». Речі випікаються чудово з точки зору смаку, але кекси та кекси часто набувають свого роду вітряний вигляд. Вентилятор чітко підірвав їх у формі з одностороннім виглядом, поки вони піднімаються, але перед тим, як встановити. З кексами їх досить просто обрізати і приховати глазур'ю, але не для кексів. Чи є якийсь спосіб уникнути цього ефекту, крім того, щоб спробувати випекти їх на установці без вентилятора конвекції? Це трапляється і в більших конвекційних печах чи це просто тому, що моя така маленька?

Досить часто такий вигляд може бути сприйнятий занадто високою температурою на духовці. Конвекційна піч завжди повинна бути принаймні на 25 (а деякі люди скажуть до 50) градусів прохолоднішою, ніж у звичайної духовки. Якщо ви ще не пробували цього, збийте температуру духовки. Ми звикли називати це «вершинами лави», оскільки в основному зовні випікається і встановлюється швидко, а потім нутрощі вискакують з драглистої поверхні, і вони йдуть у кумедному напрямку (часто так, як дме вентилятор). Я не кажу, що це проблема точно, але якби я був, я б першим ділом намагався викорінити цю проблему.