У мене є чудова сковорода з чавуну, яку я часто використовую, а також чудово доглядаю. Поки я не помітив, дно покрите іржею. Я вважаю, що висока спека, яку я використовую з верхнього ряду, готувала всю приправу на дні + я ніколи не повторюю цю сковороду ще з тих пір, коли діловий кінець сковороди знаходиться в такій прекрасній формі.
Що мені робити, щоб відремонтувати дно?
Відповіді:
Зніміть іржу повністю (дріт вовни або навіть пластиковий еквівалент зробить), і злегка повторіть сезон (тонке покриття олії, потім приготуйте його на плиті - вам не потрібна "справжня" приправа, яка буде просто загрожують вашому інтер’єру, якщо він уже хороший).
Тоді не залежати від приправи для захисту сковороди. Завжди ретельно висушіть його перед зберіганням (рушник обережно висушіть, потім дайте йому лише кілька секунд на вогні, щоб бути на 100% впевненим) і стежте, щоб місце, де він сидить, також завжди сухе. Ви можете розглянути можливість розміщення його на паперовому рушнику або іншій вбираючій поверхні, якщо ви відчуваєте, що місце, яке ви зберігаєте, не може бути достатньо сухим, або якщо ви зберігаєте його на металевій поверхні (щоб виключити ймовірність дії гальванічного дії іржа).
Якщо ви ніколи не залишаєте воду в контакті зі своєю каструлею і не даєте їй контакту з відкритим металом, вона не іржавіє при звичайному використанні. Трохи приправи для цього - це трохи страховий поліс, але, як ви вже бачили, це недостатньо саме по собі.
Це насправді не проблема (за відсутності води вона не стане гіршою), але якщо вона помилка, ви можете вичистити її сталевою ватою і покласти трохи олії (будьте обережні, якщо ви використовуєте щось горюче). Як правило, дно сковороди не залишається приправленим (приблизно половина моїх емальована на дні, так що це навіть не має сенсу).
Найімовірнішою причиною є не повне висихання: якщо мені доведеться покласти воду на чавунний посуд, я завжди ставлю її на плиту на низькому рівні до повного висихання.