Для чого використовується борошно нуту? [зачинено]

Я купив мішок борошна нуту, як тільки думав (помилково), що я міг би використовувати його, щоб зробити хумус. Я з тих пір купив сушений нут і зробив хумус "правильний" шлях ... але тепер я не маю уявлення, що робити з моєю нерозкритою сумкою з борошна нуту. Для чого вона зазвичай використовується?

Тепер, я знаю, що його можна використовувати як замінник яєць (у веганській випічці) і борошна (для приготування їжі без глютену), але я б не хотів використовувати його як замінник чогось кращого, якщо не потрібно, тому я шукаю рецепти, де борошно нуту є кращим інгредієнтом.

Борошно нуту ( грам борошна , besan ) дуже корисна в індійській кулінарії.

Найбільш поширене використання на Заході, ймовірно, для створення bhajis і pakora . Найбільш популярними з яких є Лук Бхаджи , дуже популярний у Великобританії. Вони, по суті, є пряним луковим оладком, який формується або на дисках, або на кульках. Будь-які овочі можна використовувати для приготування пакори (що є по суті те ж саме) або бхаджис, але шпинат (sag pakora), баклажан нас баклажани, бріджал бхаджі), картопля (aloo pakora) або цвітна капуста (gobi pakora) є найбільш поширеними, іноді в комбінації.

Грамотна мука також використовується для виготовлення poppadoms (також papad , пападум , хрусткий смажений млинчик, служив супроводом до страв з чатні.

Один з найбільш часто зустрічається використання в chevda (іноді chivda ), або, як ми його називаємо, у Великобританії зазвичай Bombay Mix (Я вважаю, що це називається Punjabi Mix у США). Суміш сушених чабер закусок, покритих спеціями. Одним з основних компонентів є сев , висушену локшину, виготовлену з грам борошна. Називають суміші, переважно складаються з сев sev mamra .

Є також ряд індійських солодощів, зроблених з безаном.

Безан Барфі (Барфі - це щось схоже на вигадки, зроблене зі згущеним молоком):

Безан Ладо (маленькі солодкі кульки):

NB. Ви можете використовувати його як замінник яйця у вегетаріанській кулінарії, але соєве борошно працює краще з тією ж метою і, на мій погляд, має менш асоційований аромат.

На додаток до того, що Orbling сказав, нуту борошно (називається besan на хінді), також може бути використаний для виготовлення cheela або puda, які схожі на західні млинці.

Також на додаток до тих, що згадуються Orbling, Майсур Пак це ще одне солодке, що можна зробити з безаном.

Нут - борошно Garbanzo

Я використовую його багатьма способами. Як правило, я починаю з цілого гороху і запускаю його через міксер Vita-mix, досить часто разом з сочевицею, великою білою північною квасолею. Залежно від мого кінцевого використання, я можу запустити партію через сито і знову запустити грубо за допомогою блендера.

1. Поміщену борошном суміш я тримаю готовий на полиці для супу та amp; згущувач соусу _ і ароматизатор. Це швидко готувати.
2. Коли я роблю вегетаріанські рецепти м'яса, я зазвичай роблю борошно з гарбанзо, червоної озимої пшениці та ін. У цьому випадку я знімаю близько 75-80% штрафу до грубої, тим самим вводячи деяку текстуру в завершений рецепт. Як правило, я використовую метод фольги і парою над киплячим запасом.
3. Хумус: проростають в гарбанзо (2 -3 дні), потім висушують гарбанзо при низькій температурі. Борошно в блендері. І, звичайно, вибір інших добавок хумусу. Будьте винахідливими. Зверніть увагу, що зазвичай я пропускаю фазу сушіння і просто змішую пророслі garbanzos в пасту - і потім охолоджувати.

Ніхто не згадував socca? Це смачна млинка з Ніцци, Франція. Я спочатку мав це у Brooklyn у Pates Et Традиції де вони служать це дуже crispy та buttery. Тут є рецептом.

є італійський hors d'oeuvre / хліб-люблять гарнір закликаний "farinata" що basically зроблений з тільки борошно нуту, сіль, оливкова олія, та не багато ще що дуже дуже смачний. це начебто полента, але не зовсім те ж саме. дуже легко зробити. перевірте Google!

Я використовую його, щоб зробити оладки для лука в індійському стилі. Я думаю, що це досить часто використовується в кухні в Південній Азії, особливо коли речі смажуються.

Ви можете прочитати деякі спеціальні страви, які вимагають борошна нуту Вікіпедія .

Тут Ви бачите деякі страви, які є більш смачними через борошно нуту.

Я іноді використовую його для згущення рагу або ванн. Це сприяє відмінному смаку.

Ви можете використовувати його, щоб також зробити фалафель. http://www.neetascleanrecipes.com/2010/08/baked-falafel-green-wraps.html

кращі печиво Anzac, які я маю з дітьми, були зроблені з мусаном безан.

З його допомогою можна зробити сицилійську панель! Вони Дуже смачні! 1 чашка борошна Garbanzo 2 склянки теплої води 2 ст.л. свіжої нарізаної петрушки Щіпку солі і перцю Дошка для нарізання Пательня Рослинна олія

Об'єднати борошно, воду і щіпку солі в горщику, добре перемішати з електричним міксером (ви побачите, що бульбашки продовжують змішуватися, поки всі бульбашки і грудки не очистяться). Далі переміщаємо горщик до печі і ставимо на середньому вогні. Додайте петрушку і дрібку солі і добре перемішайте. Також додати щіпку перцю за бажанням. Безперервно перемішуйте борошно / воду на плиті до потовщення. Зняти з печі, вилити суміш на обробну дошку, розкласти суміш на борт і дати охолонути. Після охолодження розрізати на квадрати, приблизно 3 "x3" і приблизно 1/4 "товщини. Накрийте дно каструлі рослинною олією, розігрійте нафту, як тільки нафта буде гарячою, ми готові смажити панелі. Ви хочете, щоб кожна сторона Panelle була золотисто-коричневого кольору і хрусткої текстури. Кількість часу, необхідного для смаження, залежить від того, наскільки гарячою є нафта. Ви не хочете, щоб масло було занадто гарячим, ви хочете повільно обсмажити Панель, щоб вони не спалили. Ви можете подавати Panelle з соусом маринара для занурення, використовувати їх у сендвіч, або поодинці.

Як на рахунок коржі , млинці з морепродуктів з Іспанії?

Одного разу я дізнався, коли експериментували з рецептами для веганського / глютено-нетерпимого гостя, який прийшов у ресторан, що профітролі можуть бути виготовлені з 100% борошна нуту і вийдуть більш-менш ідентичні звичайним профітролам, лише трохи менше пухкий. Я б запропонував тільки використовувати їх для смачних додатків; Я не зміг зрозуміти солодкого акомпанементу дійсно працював (поки що).

Є багато персидських рецептів, які використовують муки нуту теж.
У тому числі یرینی نخودچی, تلت, وفته
Мені потрібно дізнатися англійські імена, і я відправлю кілька фотографій прямо з нашої кухні (сподіваюся, скоро).

Тісто нуту (порівняйте вищезгадані млинці / чела) також є хорошим замінником яйця в посуді, де використовуються яєчні гарніри / шматки приготовленого яєчня, наприклад япче, блюда з тайської та смаженої рису.

Я дуже здивований, що ніхто не згадував про це, але paratha, chapati і roti - це часто з борошном нуту.