Як я можу найбільш ефективно використовувати високоякісну оливкову олію?

Нещодавно я був на органічному ринку і відібрав пробу найкращих оливкових олій, які я коли-небудь скуштував. Я купив пляшку, і зараз шукаю способи максимально насолодитися нею. Я знайомий із зануренням хліба в олію, і це, здається, приносить смак з кількома відволіканнями. З іншого боку, змішування олії в салатній заправці приховує деякі якості серед усіх інших смаків (трави, оцет тощо). Моє запитання: якими є прості способи максимально насолодитися оливковою олією?

У цій частині світу, навколо обрізного середземноморського моря, оливкова олія дуже точно використовується для одягу салату. Зазвичай це не робиться шляхом емульгування всього в шейкері. Як правило, салат приправляють сіллю і перцем, потім щедро просочують оливковою олією і трохи лимонного соку або хорошим вином / бальзамічним оцтом. Це дозволяє аромату оливи стояти, і воно добре доповнюється іншими вторинними ароматами.

Оливкова олія також використовується для доповнення смаку риби, запеченої у фользі в духовці після змащення оливковою олією та приправ. Це надає рибі особливий аромат і аромат.

Найкраще, і найпростіше, на мою думку, це коли на вечерю або сніданок ми просто нарізаємо трохи овочів (огірки, помідори, перець, морква) і поливаємо їх оливковою олією, яку потрібно їсти як частину страви.

Хороша олія приємна в будь-якій страві, але якщо ви хочете, щоб смак оливи домінував, немає кращого засобу, ніж крохмаль. По-перше, крохмальні продукти не мають сильних ароматів самостійно, тому вони не пересилюють олію. Seond. Чиста олія неприємно важка. Крохмалі добре справляються з всмоктуванням олії, дозволяючи вживати більше олії, без того, щоб їжа стала жирною.

Мій фаворитний спосіб демонструвати оливи - це велют. Це соус, приготований з дуже легкого крупу і легкого запасу. Я віддаю перевагу курячим або овочевим запасам для цього (але без ушмарів, їх умамі робить це занадто сильним на мій смак). Я поєдную цей соус з м'яким м'ясом (куряча грудка або відварна свинина). Він також добре поєднується з овочами, які мають більш слабкий смак і не мають великої кількості свіжості, трав'янистих нот або кислотності. Біла спаржа і кабачки чудово спрацьовують, помідори однозначно виходять. У мене / ї були люди їдять мій соус такого типу з іншим крохмалем (рис, локшина зі спецією), але мені це поєднання не дуже подобається.

Безперечно можливі інші крохмалисті комбінації, ніж крупа. Можна зробити картопляне пюре і використовувати масло замість вершкового масла, можна використовувати його в плов ... Просто нехай ваша фантазія запуститься безкоштовно.

Незалежно від того, як ви ним користуєтесь, слід врахувати дві речі. По-перше, смак посилюється, коли масло подається теплим. Але не варто приймати це до температури смаження, що руйнує смак (є причина "холодного пресування"). По-друге, складіть лише дуже ніжні смакові поєднання. Поєднуйте з однією травою / спецією або зовсім не. Не використовуйте занадто сильні трави та спеції (наприклад, м'ята). Якщо ви використовуєте трави, це одна з рідкісних ситуацій, коли сушені трави є кращими.

Якщо ви хочете спарювати на основі білка, ще є ідеї, з якими можна працювати. Наприклад, простий суп з квасолі (стигла квасоля) з великою кількістю олії в ньому (сочевиця теж повинна працювати). Або шматочки сиру (найкраще фета), просочені олією, подаються як антипасті. Знову ж таки, уникайте сильних ароматів інших інгредієнтів.

Один із способів я знайшов насолоджуватися якісною оливковою олією - це просто пересипати її овочами на пару або панірованими овочами, а зверху посипати трохи солі та перцю.

Турецька кухня має цілу «гілку», присвячену стравам з оливкової олії. Овочі, такі як зелена квасоля, баклажани, цибуля-порей або артишок, вариться у великій кількості оливкової олії разом з пастою з помідорів, цибулі та червоного перцю.

Кип’ятиться якомога легше і робиться на деякий час - близько 45 хвилин за півлітра зеленої квасолі. Подається в холодному вигляді, страва повністю надає смаку і гладкість оливкової олії і смачна з йогуртом і хрустким хлібом.

Хоча це не може вважатися «чистим» смаком, оскільки він розведений водою помідора та інших інгредієнтів, оливкова олія є домінуючим ароматом страви, а оливкова олія більш високої якості завжди просвічується. Низька температура варіння також, ймовірно, краще зберігає його аромат.

Ось кілька хороших місць для початку:

• http://almostturkishrecipes.blogspot.com/2008/05/turkish-olive-oil-dishes.html

• http://www.turkishcookbook.com/2005/03/turkish-olive-oil-dish-recipes.php

Я б почав із страв, що містять овочі вище, оскільки вони, як правило, найпопулярніші. "Стандартним" блюдом з оливковою олією є зелена квасоля в оливковій олії - обидва посилання вище мають свої версії, але я б рекомендував версію своєї сім'ї. Це не містить інгредієнтів, таких як часник і цукор, які, хоча і смачні, насправді не потрібні, і, ймовірно, краще їх ігнорувати, якщо прагнути до максимізації аромату оливкової олії. Це мої мами:

• http://anneninyemekleri.blogspot.com/2008/07/zeytinyagli-fasulye.html

Я другий за останню ідею @ Кармі, адже адже простота прекрасна! Я отримав це один раз в ресторані в Емілії Романьї як антипасті , і продовжую переробляти його раз у раз. Не забудьте підірвати своїх друзів думки подавати сирі овочі з неймовірним смаком під час очікування наступного курсу ;-)

Наповніть миску дрібною морською сіллю (здивуйтеся смаку різних солей, деякі з них смачні!) І додайте свою оливкову олію. Наріжте сирі овочі сезону, як морква, огірок, перець або все, що є на вашому свіжому, місцевому ринку. Намочіть овочі і обов'язково взяти трохи дна солі.

Залишок оливкової олії можна використовувати повторно.

Використання оливкової олії в їжі / соусі, що має період смаження ;
На період смаження я використовую інше рослинне масло, як соняшникова олія (достатньо достатньо для смаження, не надто багато), і коли закінчувати період смаження і після додавання всіх інших інгредієнтів, то поверх усіх додаю 1 або 2 столові ложки оливкової олії і залиште варитися. Причина додавання оливкової олії пізніше - отримати найкращий смак оливкової олії, не спалюючи її.

* При поєднанні двох різних масел слід подбати про загальну кількість олії, щоб не використовувати занадто багато олії.

Оливкова олія; настільки ж готовий бути "закусочним" зі шматочком хліба, тому можна спробувати безліч сортів, таких як:

• після ароматизації його чебрецем (тертим вручну) я використовую його для приготування запеченого м'яса + овочевих страв.
• після ароматизації її бажаною травою (ї) та / або спеціями, я просто розбиваю її на сир / оливки, щоб збагатити їх смак.

• Я також використовую оливкову олію для випікання риби; особливо великі (з петрушкою, цибулею, лавровим листом і шматочком лимона).

• салат; Я використовую кислі смаки (лимон, оцет і т. Д.), Збалансований, щоб не домінувати над салатом, і як останній крок, я додаю оливкову олію і залишаю відпочивати лише на 5 хвилин при кімнатній температурі перед подачею. (всього 5 хвилин, не закінчилося, щоб не зіпсувати мій свіжий салат!)

одна італійська лінива класика - використовувати масло для одягу макаронних виробів. Звичайно, якість макаронних виробів стає принциповою: ви повинні отримати хоча б Барилу.

Готуйте макарони у великій кількості підсоленої води, дуже ретельно злийте тарілку, злийте оливкову олію щедрою, але мудрою рукою. Мені подобається моє з тертим сиром пармезан. Може допомогти щіпка чорного перцю. Ні орегано, ні базилік, ніщо інше, NOOOOOTHIN ' (ви можете собі уявити, щоб я говорив тут з густим італійським акцентом).