Я щойно приготував на грилі стейк, маринований в оцті, розмарині та оливковій олії. Проблема в тому, що я зробив занадто багато. Який правильний спосіб заморозити, зберігати та згодом розігріти цей стейк, щоб наблизити його до такого ж смачного і ніжного, як зараз?
Відповіді:
Я рекомендую дати йому охолонути до кімнатної температури, а потім помістіть його в герметичний пластиковий пакет з морозильною камерою, перш ніж він занадто висохне. Ви можете ложкою трохи соків з приготування їжі в мішок зі стейком, щоб, коли він знову розморозиться, соки будуть працювати там, щоб він залишався вологим.
Коли ви розморожуєте його, робіть це в холодильнику, залишаючи його на ніч, щоб він поступово розморожувався, зберігаючи його в мішку морозилки, щоб він не втрачав більше вологи. Тоді слід добре прогріти, можливо, найкраще на неглибокій сковороді, а не в мікрохвильовій печі, щоб утримати вологу.
Мій улюблений спосіб впоратися з цією ситуацією - дозволити стейк розморозити в холодильнику, а потім нарізати його тонко на бутерброд з стейком з сиром-проволоном.
Взагалі кажучи, ви цього не робите.
Якщо ви дійсно повинні заморозити стейк, заморозити його перед приготуванням і повільно розморожувати в кашпо на ніч.
Re: Ваша нинішня проблема - я б загорнувся в тіфоль і нагрівся в духовці. Каструля може перегріти її.
Загалом, ви не можете (просто створити резервну копію інших відповідей). Але ви можете робити інші речі зі стейком!
Рецепти стейк із залишком мають кілька приємних рецептів. Його спонсорують компанії Флемінга , тому я хотів би подумати, що це вартує чогось, що стосується калібру рецептів.
Оновлення: Моя дружина каже, що хоч і не ідеально заморожувати її після приготування, ви можете використовувати вакуум-герметик (якщо у вас є), щоб зменшити ймовірність заморозки та зберегти вологу в міру відтавання. Zip-Loc також продає мішок, який повинен зробити багато того ж, але ми цього не пробували. Але витягнути якомога більше повітря - це головне.
Спочатку загортають у фольгу. Ви не хочете, щоб пластик був десь біля вашої стейк, якщо ви зможете допомогти йому уникнути смаку пластикової замороженої вечері. Потім загорніть герметичну пластикову упаковку - не поліетиленовий пакет.