Чи змінюють заморожування масло або маргарин властивості?

32

У мене багато масла та маргарину і шукаю способи зберегти його довше.

Чи змінить їх заморожування температура плавлення, аромат або щось, що може бути небажаним при готуванні?

Оновлення: тепер ми заморожуємо наше масло та маргарин. Це ідеальне рішення!

36

Вершкове масло і маргарин ідеально замерзають. Я, як правило, запасаюся під час продажів і розморожую, якщо потрібно. Вам просто потрібно переконатися, що вона щільно загорнена у фольгу, щоб запобігти окисленню. Це триватиме принаймні 6 місяців, можливо, більше, якщо у вас немає морозильної камери, що саморозморожується.

Розморожування масла дійсно потребує певного часу. Зазвичай я даю пакет на кілька днів, щоб повністю відтанути. Якщо вам потрібно поспішати масло, ви завжди можете покласти його в мішок Ziploc і швидко розморозити його в мисці під проточною проточною водою. Або просто розм’якшити його в мікрохвильовці.

— BobMcGee
джерело

2

Повністю згоден. Ми купуємо його у Costco і заморожуємо все, крім однієї коробки. Неможливо виявити різницю після її відтавання.

— Собачатіна

3

Я просто поміщаю коробки в морозильну камеру як є, а потім витягую один кубик за один раз. Це працює просто чудово.

— четверггек

2

І заморожене масло насправді є справжньою перевагою при виготовленні тіста для кондитерських виробів у кухонному комбайні. :)

— Jennifer S

1

Але можна швидко розморожувати в прохолодній воді (занурювати її). Або вирізати і викласти хороший, товстий алюмінієвий лист печива.

— дероберт

1

Крім того, якщо у вас багато масла, подумайте про те, щоб зробити кілька ароматизованих вершкового масла, які будуть смачними і супер корисними.

— ElendilTheTall

21

На цьому є реальна наука. Дивіться http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Заморожене до -20 ° C вершкове масло може прослужити 1 рік без реальних змін якості

— TFD
джерело

4

Тут є важливий момент. Якщо паличка вершкового масла загорнута у восковий папір, термін морозильної камери не такий хороший, як у сирковому маслі. Якість зберігання паличок з маслом буде меншим протягом усього року в морозильній камері, завдяки сипкій масі.

— Джастін Натанаель Вотерс

3

Ми заморожували Маргарин все життя. Моя мама купувала б у продажу маргарин і заморожувала його для нашої великої родини. Ми просто витягнули його з морозилки за потребою.

Ми завжди, і все ще робимо, заморожуємо її в коробці, в яку вона входить, не потребуючи додаткового обгортання, і це так само добре 2 роки вниз, як і коли ви привозите її додому з продуктового магазину. Зараз різні бренди можуть бути не настільки ж хорошими або заморожувати, як хороші. Я не пам'ятаю, що ми використовували під час дорослішання, але зараз ми ТИЛЬКО купуємо Маргарин Blue Bonnet (оригінальний / звичайний і ніколи не легкий).

— Едвард
джерело

-2

Я купую чотири пакети для масла і заморожую їх, як мені потрібно. Потім я беру чверть палички і кладу в контейнер і даю відтанути протягом ночі. Я залишаю його, поки він не піде, і виймаю ще одну паличку вершкового масла з морозилки. У мене немає проблем із заморожуванням або відтаванням масла.

— Хриси Тушинський
джерело

-3

Якщо ви запитаєте когось із виробників маргарину, вони скажуть, що НЕ заморожувати маргарин через високий вміст води. Після відтавання олія та вода, ймовірно, розділяться. Це буде виглядати погано і не мати смак як слід.

Масло вершкове, з іншого боку, може бути заморожене через велику вміст жиру.

— user15036
джерело

1

І масло, і маргарин мають приблизно однаковий вміст жиру (близько 80%).

— Джей

1

Я ніколи не пробував заморожувати маргарин, тому не знаю про поділ, але я здогадуюсь, що в грі є щось інше, крім вмісту жиру. Я думаю, хтось може спробувати заморозити ці змішані палички (я думаю, що це маргарин на 40% / 60%; не можу запам’ятати марку), і побачити, чи допоможе маргарин будь-яке стабілізуюче масло.

— Джо

Масло вершкове значно більше в насиченому жирі, десь від 3 до 6 разів більше. Можна купити маргарини з меншим вмістом жиру / здоровіші, але масло - це масло.

— user15036

Незалежно від того, що кажуть виробники, це перевірена практика заморожування маргарину та вершкового масла. Тут представлена документація для резервного копіювання претензій.

— Justin Nathanael Waters