Відповіді:
Офіційного стандарту немає. USDA використовує 125 г / чашку, але етикетки на упаковках вимагають різної ваги на одну чашку:
Я завжди перетворюю свої рецепти на ваги, використовуючи 140 г / чашку.
Як згадувалося в цьому пов'язаному питанні , якщо у вас є рецепт у чашках і ви хочете вживати вагу, ви повинні знати, як це зробив той, хто розробив рецепт: тобто вони просівали, якщо потім акуратно зачерпнути його в чашку і зішкребти його?
Ця відповідь з цього питання відповідає моєму досвіду: одна чашка - це приблизно 4 унції.
Я не думаю, що немає жодної стандартної таблиці, якій можна довіряти щось таке просте, як «чашка борошна». Кожен тип (AP, цільна пшениця, хліб тощо) має певну вагу, визначену млином або письменником рецептів. Вам потрібно знати, як це джерело рецептів визначає його та яку марку вони використовують. Мало хто з авторів є люб'язними, щоб надати це в інструкціях. Ви можете знайти таблиці, які стверджують, що забезпечують конверсію, яку ви запитуєте, але ви, ймовірно, виявите, що таблиці працюють лише з рецептами цього автора. Використання рецептів, які не забезпечують вагу, змушує вас оцінювати тісто по відчуттю.