Можна важкий крем заморозити?

21

Іноді хочеться спробувати рецепт, який вимагає невеликої кількості важкого крему. Чи можна залишок заморозити, а потім використовувати для виготовлення збитих вершків? Якщо так, то як довго він зберігатиметься в морозилці?

storage-method storage-lifetime cream

— kiamlaluno
джерело

3

Голосування питання, тому що я вважаю, що це не дуже гарна ідея - я хочу дізнатися, чи хтось пропонує пояснення, щоб довести мене неправильним. Мені здається, що процес заморожування / відтавання зіпсував би емульсію, але я не хімік. Також: крем зберігається дуже довго. Чому ви відчуваєте потребу заморожувати це? Скільки потрібно придбати?

— Поні

Можна спробувати експеримент. Це ж не буде збивати.

— папін

Я одного разу замерз Маскарпоне. Він став жовтим, але після відтавання він знову став білим, і він добре смакував у соусі.

— nalply

1

Я часто (частіше, коли я жив у будинку, де стояв великий морозильник для грудей, який зазвичай мав вільний простір на задній частині кухні), клав будь-які додаткові збиті вершки (зауважте, вже збиті / цукровані / ванільні) на вощений папір на аркуші випічки і заморозити її, потім перенести заморожені долопи в морозильну сумку. Більшість їдять як заморожене частування, але їх можна розморожувати, і хоча вони не зовсім такі, як свіжі, вони набагато менше працюють, якщо вам просто потрібен мазок.

— Ecnerwal

17

Важкий крем можна заморозити, але лише за умови його використання в рідкому вигляді (супи, соуси тощо).

Я погоджуюся з Pointy, що заморожувати його справді немає сенсу, оскільки він зазвичай датується приблизно на 2 місяці з моменту його придбання. Крім того, якщо зберігати холод і не залишати на прилавці без необхідності (як це стосується більшості молочних продуктів), він буде набагато перевищувати дату на коробці.

Я не п'ю молоко, але використовую його для випічки / приготування їжі. Якщо у мене є рецепт, який вимагає молока, я використовую співвідношення важких вершків і води 50:50, і досі не виникало жодних проблем. Якби я вживав молоко, це було б незбиране молоко, тож це як би зробити власну версію.

— Дарин Шенерт
джерело

2

Чудово знати заміну молока! Я раніше замислювався, чи не буде це вдалим підрозділом.

— JustRightMenus

3

Чистий свіжий крем має термін експлуатації холодильника менше тижня! Ви повинні мати консерванти в цьому кремі?

— TFD

1

Термін експлуатації молочних продуктів в холодильнику різко скорочується, коли вони відкриваються і потрапляють під будь-які помилки на кухні. Як хтось, хто робить кімчі та зберігає його в головному холодильнику, я отримую найменші можливі контейнери, оскільки вони майже напевно кислять через 4 дні чи менше, коли вони відкриються.

— kitukwfyer

Зауважте, що найкраща дата призначена для НЕВЕРЕНОГО пакету. Після того, як ви відкриєте його, ця дата виходить прямо у вікно, і вам потрібно скористатися кремом приблизно за тиждень, макс. Тож заморожування точно не безглуздо.

— Marti

3

Я регулярно заморожую зайві вершки і використовую потім для запікання, приготування - лимонних кремів; яєчня або просто як крем для заливки десерту. Якщо у вас крем, який тримається до тих пір, як ви кажете, він повинен мати консерванти або бути ультра термічно оброблений? Наш крем має, як мінімум, 2 тижні термін зберігання в холодильнику.

2

Я купую важкий крем торгової марки досить часто і легко дістаюсь місяць у холодильнику, навіть на верхній полиці (де мій холодильник найтепліший - хоча я його зберігаю на задній частині верхньої полиці). Я вважаю, що мій досвід відповідає Дарину, я часто отримую 2 місяці, а іноді і трохи більше, залежно від того, наскільки це було близько до відміченої дати, коли я його купував. Хоча я не дуже суворий щодо безпечності харчових продуктів для себе, я готую для своєї дружини і завжди змушую її пахнути коробкою, перш ніж я вживаю її, і навіть з її чутливим носом ми можемо отримати в середньому 1-2 місяці від покупки дата.

— stephennmcdonald

1

Ви можете заморозити його один раз збивши. Це смачно. Ніяких спеціальних інструкцій не потрібно, просто зробіть так, як вам подобається, і заморожте їх. Ви можете заморозити ложки для вживання напоїв або все це. Після того, як вона розморожена, це те саме, що свіже, заморожене важче, принаймні всі мої спроби, але моя мама наполягає на тому, що кілька десятиліть тому його зазвичай продавали таким чином і м'яким, а замороженим.

Ох, і погано потрібно довго.

— Пан С
джерело