Які трави найкраще «сушать»?

8

Деякі свіжі трави, здається, зберігають свій аромат краще, ніж інші при сушінні; Наприклад, сушена петрушка має дуже мало аромату, але смак сушеного естрагону досить близький до свіжого естрагону.

Які ще трави можна успішно сушити, не втрачаючи занадто багато смаку?

herbs food-preservation drying

— AttilaNYC
джерело

Що ви маєте на увазі під «найкращим»?

— Попс

1

Я б міг уявити, що він означає, що вони зберігають свій аромат.

— ceejayoz

Дякую, CeeJayoz: Я маю на увазі зберегти їх аромат (сутність) !!

— AttilaNYC

7

Естрагон, базилік, орегано, чебрець, пікантний і шавлія - це ті, що я найбільше схильний використовувати в їх висушеному вигляді. Як правило, чим більш смолисті та сильно запашні вони свіжі, тим краще вони будуть у сухому вигляді.

Розмарин збереже його аромат сухим, але якщо ви не збираєтеся подрібнювати сухий продукт, це як їсти соснові голки. Я віддаю перевагу натомість свіжий розмарин.

— Дарин Шенерт
джерело

З мого досвіду, базилік - один із найгірших. Я вважаю за краще тримати його в морозилці або готувати як песто.

— mouviciel

Подрібнення розмарину не така вже й велика справа, я просто наливаю трохи долоні однієї руки, а потім натираю іншою долонею.

— Benjol

2

Лимонна трава - надзвичайно урожайна рослина, яка росте в достатку і не займає багато місця при сушінні. В основному рубайте на складі, обмотуйте мотузкою і підвісьте догори дном у вашому підвалі (доки він там висохне). Це сушене вживання переважно для бульйонів, якщо ви його не подрібнюєте.

— mfg
джерело

1

Я мав успіх із сушінням шавлії, повісивши його, взявши зі стебла, повісивши догори дном на місяць або близько того в теплому сухому місці, а потім зібравши листя і поклавши в банку.

Здавалося, він добре висихає (без цвілі) і зберігає багато аромату при використанні.

— Джеремі Френч
джерело

0

Я вважаю за краще використовувати сушений орегано і лавровий лист, майже все інше приємніше свіжого.

— vwiggins
джерело