Чилі та болгарський перець замінник через алергію?

Нещодавно я дізнався, що у мене алергія на ВСІ форми перцю, крім чорного перцю. Болгарський перець, перець чилі тощо. У мене алергія, і це змушує моє горло набрякати. У мене є кілька рецептів із використанням меленого перцю чилі. Чи є замінник спеції, який надасть моїм (переважно меленим запіканкам з яловичини) ДЕЯКИЙ смак?

Ви не збираєтесь знайти нічого поза сімейством чилі, яке б дало зовсім такий самий аромат, тому замінити смак не вдасться. Зауважте, що паприка - це спеція мелена з певного перцю, тому якщо у вас є алергія на всі перці капіциму, ви не хочете його вживати.

Що ви можете зробити, це створити інші смачні комбінації, які вам подобаються і які ви можете їсти. Деякі речі, які слід врахувати, які приносять певний тепло з собою, включають:

• Гірчичний порошок (присмак гірчичного типу і глибокий аромат. Напевно, хочеться поєднати з деякими травами, як орегано або розмарин.
• Хрін (лише штрих для пікантності)
• Імбир, який буде дуже добре працювати в азіатських стравах, натхненних, і в поєднанні з цими смаками
• Перчики Szechaun (не перець капсікум ) - вони мають унікальний аромат і ефект; вам доведеться вирішити, чи подобаються вони вам

Усі ці ароматизатори є «гарячими», але від різних хімічних речовин, ніж перець капіцим, тому всі вони матимуть різний вплив.

Я ділюсь вашою алергією і вже деякий час. По-перше - мені дуже шкода, це не весело. По-друге - є багато спецій, які можна використовувати, які надають колір та аромат, не потрапляючи в сімейство перцю.

У мене є рецепт порошку каррі, який ви можете використовувати: 2 столові ложки цільного насіння кмину, підсмажені 2 столові ложки цільного насіння кардамону, підсмажені 2 столові ложки цільного насіння коріандру, підсмажена 1/4 склянки меленої куркуми 1 столова ложка сухої гірчиці

Він адаптований за рецептом Елтона Брауна (без кайєни), але кмин все ще додає трохи удару, не вимагаючи епі-пера.

Крім того - ви можете використовувати васабі в деяких кулінаріях - це також трохи прикушує. Я також використовую тумер, оскільки він додає кольору, а також аромату. Я вживаю зовсім небагато сирого часнику та цибулі, оскільки це дає трохи шматочка їжі, але занадто багато залишить запіканку гіркою.

Сподіваюся, це допомагає!

Галангальний корінь - це можливість ( детальніше ). Це щось на зразок імбиру, який підкинув насічку на гарячій / пряній осі. Китайські, в’єтнамські та тайські магазини будуть мати. В Інтернеті також доступна порошкова форма. Я ніколи цього не пробував, але, можливо, це не страждає такої страшної долі, як порошковий імбир.

Колючий попіл (сичуанський перець) і японський Колючий попіл - це інші можливості. Сичуанський перець додає речам кумедне тепло. Я ніколи не знайшов японську версію, щоб спробувати.

Дякую за всі поради. У мене артрит, і будь-яка річ із сімейства рослин, що мають смертельний відтінок, для нас погана. Тобто: Картопля, помідори, перець, баклажани, перець чилі та його паприка. Ці дві останні речі змушують мої суглоби набрякати - не загрожує життю, але дуже болісно. Шукаючи альтернативу, я виявив, що Гарам Масала не містить чилі чи паприки, а в багатьох рецептах кармського каррі чилі не використовують. Це не зовсім ногою, але це дуже смачно.

Будьте дуже обережні з гірчицею. Попередньо виготовлена ​​гірчиця містить паприку. Я роблю свої рецепти, які вимагають цього, і суху гірчицю використовую для приготування часто. Кмин - чудовий спосіб додати аромат, і мені особливо подобається коріандр. Експериментуйте і подивіться, що вам найбільше подобається. Це трохи нерозумно, і смаки кожного трохи відрізняються. Готуйте невеликими партіями, щоб не залишилося залишків, поки ви не знайдете те, що вам найбільше подобається. Удачі!

Чорний перець потрапляє в зовсім інше рослинне сімейство, ніж чилі та болгарський перець. Також відрізняється сполука, яка виробляє пікантність (піперин проти капсаїцину). Там знаходяться в декількох БАГАТО різних видах перцю , який повинен запропонувати деяку різноманітність , якщо ви можете отримати в руки їх. Також не варто недооцінювати відмінності лише у чорного перцю.

На цьому веб-сайті також перелічено декілька інших видів, які продаються як «перець», але не є ані соланацею, ані Piperaceae:

• Schinus Molle / Рожевий перець
• Гострий ясен / сичуанський перець

І як підказали інші, сімейство імбирів - це завжди гарне джерело ароматної пікантності.

Подальші варіанти пікантності, взяті з цієї відповіді :

• Хрін
• Гірчиця

Або Васабі, як інші, також вже пропонували та попереджали про підробки.

У мене алергія на червоний перець чилі і зазвичай роблю імбир, гірчицю та кмин.