Як ви робите фруктові закуски Велча?

Ідеальна мета - повторити щось подібне до фруктових закусок Welch's. Ми хочемо чогось твердого, ароматного, а не липкого. Хтось придумав рецепт смачної фруктової закуски?

Ось що було зроблено:

Змішуйте інгредієнти на середньому вогні в каструлі до повного розчинення. Виливаємо у форму (лоток з кубиками льоду - це те, що ми використовуємо), даємо постояти 20 хвилин (ставимо в холодильник на 20+). Ми використовували той самий процес для наступного:

Експеримент 1

• 2 пакетика (по 0,25 унції в кожному) не ароматизований желатин
• 1/3 банки Fruit Punch 100% концентрат фруктового соку

Експеримент 2

• 2 пакетика (по 0,25 унції в кожному) не ароматизований желатин
• 1/3 банки Fruit Punch 100% концентрат фруктового соку
• 1/2 унції цукру в сирому вигляді
• 1/2 унції кукурудзяного крохмалю

Експеримент 3

• 1/3 склянки води
• 2 пакетика (по 0,25 унції в кожному) не ароматизований желатин
• 1 пакет (3 унції) Полуниця-банан Jell-o

Тож усі експерименти закінчилися липкими, їх важко вирвати з лотка з кубиками льоду. Експеримент 2 був дуже смачним, але не відчував себе фруктовою закускою.

Що можна зробити, щоб поліпшити консистенцію (зробити її більш міцною) та зменшити липкість?

Оновлення

Дослід 4

• 2 пакетика (по 0,25 унції в кожному) не ароматизований желатин
• 1/3 банки Fruit Punch 100% концентрат фруктового соку
• 1/2 унції цукру в сирому вигляді
• 1/2 унції кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. Ложка кокосової олії

Експеримент 4, безумовно, був менш липким, і не знадобилося багато роботи, щоб вийняти його з лотка з кубиками льоду! Я також взяла поради з відповіді нижче і висипала частину вмісту у форму кукурудзяного крохмалю, на жаль, зовнішність фруктової закуски стала твердою від кукурудзяного крохмалю, і споживати її не було приємно. Займаючись цим, я не знав, скільки кокосової олії потрібно поставити, і фруктові закуски мали в собі невеликі шматочки кокосової олії, тому я думаю, що спробую зменшити кількість для наступного експерименту.

Оновлення 2

Експеримент 5

• 2 пакетика (по 0,25 унції в кожному) не ароматизований желатин
• 1/3 банки Fruit Punch 100% концентрат фруктового соку
• 1/2 унції цукру в сирому вигляді
• 1/4 унції кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. Ложка пектину

Експеримент 6

• 2 пакетика (по 0,25 унції в кожному) не ароматизований желатин
• 1/3 банки Fruit Punch 100% концентрат фруктового соку
• 1 унція цукру в сирому вигляді
• 1/2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. Ложка пектину

Експеримент 5 і 6 ще не зовсім ще є. Вони все ще дещо липкі в лотках. Нещодавно я також дізнався, що найкраще додавати кожен інгредієнт і змішувати його окремо, а не додавати їх усіх і намагатися змішати все разом. У мене виникли проблеми із спробою розчинити кукурудзяний крохмаль / пектин.

Я закликаю всіх спробувати зробити щось із цього, використовуючи експерименти, щоб ви могли побачити, що ми виробляємо, і це також може допомогти придумати подальші ідеї, щоб створити чудову фруктову закуску!

Зізнаюсь, це лише здогадка - я б запропонував додати пектин.

Пектин - загусник, який природним чином зустрічається у фруктах, але він, ймовірно, повністю відсутній у вжитому фруктовому соку. Однак він, ймовірно, присутній у фруктовому пюре, що використовується в комерційних продуктах.

Пектин, наприклад, є основним (якщо не тільки) збуджуючим засобом у варення, желе та консервах. У магазині звичайні бренди Sure-Jell та Certo.

Я б спробував змусити HM пектин (той, який не продається як "низький цукор"), щоб встановити першим. Це, ймовірно, забезпечить більш міцну фруктову закуску. LM пектин може також працювати, якщо у вас недостатньо цукру (я сумніваюся, недостатня кислотність буде проблемою).

Я пропоную в якості альтернативи лоткам з кубиками льоду використовувати форму кукурудзяного крохмалю. В основному ви натискаєте відступ на кукурудзяний крохмаль, а потім заливаєте цей матеріал. Дайте йому охолонути і висохнути в кукурудзяному крохмалі. Потім видаліть кукурудзяний крохмаль. Можна повторно використовувати суху частину кукурудзяного крохмалю. Це впорається з клейкістю, але обробка буде більш матовою.