Що робити, якщо я не чекаю, коли він розморозиться. Це погано впливає на смак? Або це нездорово? Як воно порівнюється з розмороженим м’ясом?
Що робити, якщо я не чекаю, коли він розморозиться. Це погано впливає на смак? Або це нездорово? Як воно порівнюється з розмороженим м’ясом?
Відповіді:
Так, це абсолютно безпечно (поки ви продовжуєте розморожувати м’ясо безпечним способом, як у холодильнику).
Маринад не почне мати особливого ефекту, поки принаймні зовнішні шари м’яса не розморожуються, але в іншому випадку це не матиме жодного побічного ефекту. Це може отримати трохи краще проникнення через зміни текстури м'яса з кристалів льоду, але ефект у кращому випадку повинен бути незначним.
Насправді ви можете заморозити м'ясо в його маринаді, якщо ви вирішите, і знаєте, для чого його будете використовувати, коли відтаєте. Це отримає користь часу маринування, поки зовнішні шари не застигнуть, а потім знову під час відтавання.