Який найкращий спосіб зберігання запасів у морозилці?

Який найкращий спосіб зберігання запасів у морозилці?

Я можу придумати кубики льоду та пластикові пакети, але шукаю інші ідеї.

Також, який би був оптимальний розмір порції?

Коли я хочу заморозити порції майже нічого рідкого (включаючи запаси та соуси), я використовую критий лоток з кубиками льоду, як OXO Good Grips . Просто ложкою поставте його в лоток і киньте в морозилку. Легко! Зберігається дуже добре і робить його дуже простим розгортання пізніше.

Продукт OXO - це мій улюблений, але знайти загальні замінники в будь-якому супермаркеті не надто важко. Спробуйте знайти його з м'яким дном, щоб ви не боролися протягом 5 хвилин, намагаючись дістати кубики, а потім вичісувати сторони за всі шматочки, які ви залишили.

Я не люблю лотки з кубиками льоду як єдиний метод заморожування, просто через порціювання - я зазвичай роблю великі партії запасів, і у мене є тільки стільки лотків з кубиками льоду. Тож я роблю кілька різних розмірів, які здебільшого просто ґрунтуються на речах, які я маю, і тому я маю різноманітні розміри, коли мені це потрібно:

• Сумки на блискавці на галлон: заповніть приблизно наполовину, закрийте все, крім кута, видаліть все повітря, яке ви можете, запечатайте, викладіть на простирадла, щоб вони не замерзли в чужих формах.
• Невеликі каструлі з хлібом (я думаю, що вони продавались як «міні-батончики»), вони приблизно на 1/4 до 1/3 обсягу «стандартної» сковороди для буханок, можливо, 2-3 склянки кожен заморожують, відпускають і зберігають у блискавці -поверх мішків з якомога більше видаленого повітря.
• Лотки з кубиками льоду (бо коли вам потрібна лише тушкована каша для соусу або коли вам потрібно просто охолонути миску з супом, не розбавляючи її).

Мені було також відомо, що для заморожування речей я використовую форми для кексів, які я буду використовувати приблизно на 3 / 4с. зараз. (наприклад, песто)

О - і звичайно, для пластикових пакетів вам потрібно спочатку охолодити запас. Я не схильний спочатку його холодити, оскільки використовую достатню кількість кісток, щоб вона зробила драглистість, якщо я це зробити. Я охолоджую її до близько кімнатної температури, використовуючи холодну водяну баню (я кладу свій горщик з запасом у раковину, потім наповнюю раковину холодною водою та льодом і перемішую кожні кілька хвилин)

Я ніколи не перевіряв час заморожування запасу від гарячого / холодного (ефект Mpemba), але я б не хотів ставити великі обсяги гарячих предметів у морозильну камеру. .

Я використовую кварцові сумки-зиплок. Я заповнюю їх повністю і заморожую на боці на рівній поверхні. Я також часто використовую пластикові контейнери для збору 1 пінти. Я виявив, що ці два розміри майже завжди для мене потрібні.

Я зберігаю свій запас у одноразових прямокутних дозах 250 мл з кришкою.

• Я знаходжу 250мл ідеальну порцію для моїх звичайних потреб.
• Дози одноразові - це дуже дешево, і мені не потрібно піклуватися про їх очищення. Вони також набагато тонші, і це економить багато місця в морозилці.
• Прямокутна форма також економить простір.
• Запас насправді не потрібно накривати ковпаком. Як тільки вона замерзне, це не має значення. Але наявність ковпачка дозволяє мені складати їх. Знову ж таки, це економить місце в морозилці.

Мій друг - професійний шеф-кухар - має інший метод. Але для цього потрібне певне обладнання:

Він кладе запас у поліетиленовий пакет. Потім він використовує машину, яка висмоктує з неї все повітря і ущільнює. Він заморожує кожен плоский мішок індивідуально. Як тільки вони заморожені, він укладає їх. Це дозволяє оптимально використовувати простір морозильної камери.

Коли йому потрібно використовувати запас, він просто розрізає мішок і розбиває заморожений запас на шматки. Це легко, адже шматочки замороженого запасу дуже тонкі.

Зазвичай я кладу порції по 500 мл у кварцовий застібку-блискавку і кладу пакетики в посудину для хліба, щоб допомогти зберегти форму, поки я заморожую їх.

Але я нещодавно купив кілька силіконових лотків з кубиками льоду «tololo king» для заморожування порцій дитячого харчування (близько 100 мл на куб) і виявив, що вони також хороші для заморожування невеликих порцій продукту або бульйону. Оскільки вони силіконові, то легко відшаровувати форму з куба після заморозки. (Я заморожую їх і потім пакетую кубики.)

Пакети на 500 мл приємні, коли мені потрібно кілька склянок бульйону, а кубики по 100 мл - це добре, коли мені потрібні менші порції.

Вони також роблять менший лоток кубиками по 1 унції, який корисний, коли вам потрібно невелика кількість запасу, щоб закінчити соус. (Я також використовую їх для залишку кокосового молока.)

Пластикові контейнери з квартом і пінтами .... вид, який часто використовується для вивезення китайців у США. Недорогий. Багаторазові. Мікрохвильова піч. Посудомийна машина. Можна продовжувати писати за допомогою Sharpie ... Sharpie витирає новий ярлик.