Нож рубається через кістку або кокос

Чи нормально використовувати кухарський ніж для подрібнення кісток (не надто великих, як курячі або свинячі реберця) або кокосового горіха, чи це назавжди зіпсує ніж?

Я це робив при нагоді, і, здавалося, не зазнав збитків, але можливо, це просто те, що я цього не зробив достатньо.

Якісний секатор може бути правильним інструментом для обох робочих місць. Переконайтесь, що вона правильно побудована з металом леза, що проходить через всю ручку, хоча, інакше ви ризикуєте відрізати ручку і лезо летить під час удару.

Що стосується кокосового горіха, то технікою є фактично закатати його вздовж леза, щоб запустити канавку, а потім тріснути його тупим кінцем ножа майже так, як якщо б це був молоток. Це, звичайно, слід робити з особливою обережністю.

Що стосується кісток, покладіть м’ясо на дуже міцну обробну дошку і використовуйте чисті, сильні гойдалки, щоб прорватися.

Для обох методів я рекомендую зробити швидкий пошук у YouTube, щоб спостерігати за тим, як інші демонструють їх першими.

З міркувань безпеки я б не намагався нарізати ножем кокосовий горіх. Спробуйте замість пилки.

Для нарізки кісток, таких як ребра, я б використовував хороший зважений секатор або важкий ніж, щоб ви зменшили ймовірність того, що ніж відскакує назад. Якщо ви використовуєте правильний ніж для роботи, а нож хорошої якості, то ні шкоди, ні ножу, ні оператору не повинні завдавати шкоди.

Я зіпсував дровокол, відкриваючи кокос, перш ніж навчився правильній техніці - використовуйте задню частину ножа.

Тримайте кокос в руці, і повільно обходьте кокос, обертаючись і вдаряючи його об обріз ножа. Мета - зламати кокос, а не різати його.

Що стосується кісток з ножем шеф-кухаря - він не принесе великої шкоди, якщо у вас є хороша техніка. Якщо ви тримаєте ніж трохи під кутом, для більшості продуктів ви будете добре, але кістки швидко виймуть ніж із справжнього. Ви захочете знову відточити його після взлому через кістки.

Для менших кісток, як курячі кістки, ви можете знайти гарну пару кухонних ножиць - просту в управлінні альтернативу сечечці. У мене є ці ножиці Messermeister , які я цілком люблю.

Стандартна відповідь: Ні, ви не повинні використовувати кухарський ніж для цих робіт.

Ніж кухаря повинен бути дуже гострим і використовується в основному для подрібнення овочів або м’яса. Тут обговорювались альтернативи. Секатор, ножиці, задня частина кухарського ножа рівна.