Чи потрібна скороварка для домашнього приготування сальси?

8

У цьому році я вирощував власні помідори і мав успіх у створенні власної сальси. Чи потрібна скороварка для домашнього приготування сальси?

storage-method canning salsa

— Крісті Гронер
джерело

1

Примітка: якщо ви виявите, що ваша сальса повинна бути під тиском, не забудьте перевірити, чи можна скороварку використовувати для консервування чи ні. Тиск плита не завжди може бути використана для консервування; вам фактично може знадобитися балончик під тиском .

— JustRightMenus

9

Ви не можете зберегти будь-який рецепт сальси (якщо тільки ви не заморожуєте його).

Помідори знаходяться на межі між кислими та некислими продуктами. Це означає, що вони можуть бути консервованими на водяній бані, якщо вони мають достатню кількість кислоти; але, якщо вони містять мало кислоти, їх потрібно під тиском консервувати.

Якщо ви хочете, щоб уникнути неприємностей, дотримуйтесь перевіреного рецепту. Рецепти сальси матимуть ретельний баланс інгредієнтів із низькою та високою кислотою. Не змінюйте пропорції кислот (помідорів і оцту або соку лайма / лимона) та низькокислотних (інші овочі, перець тощо).

Рецепт, який ви обираєте, повинен уточнювати, чи потребує консервування під тиском чи консервування на водяній бані. Хоча слід застосувати один із цих двох методів ... ви не можете просто помістити його в банки і зберегти.

Для перевірених рецептів см Болла Blue Book , сайт м'яча , або Національний центр будинку консервного .

— JustRightMenus
джерело

1

Імовірно, якщо ви хочете перевірити власний рецепт, щоб бути повністю впевненим, ви могли просто виміряти рН? Смуги з роздільною здатністю 0,5 можуть бути досить хорошими, якщо ви помиляєтесь на стороні обережності, хоча pH-метри насправді не такі дорогі. (Я не маю жодного досвіду, але з читання це здається, що для цієї мети є чітке відключення pH між низько- та

— висококислотними

1

Мені подобається розріз твого дроба.

— Собачатіна

2

Більшість солей досить кислі. Якщо це так з цим, ви повинні бути в змозі безпечно це зробити без камери під тиском.

— dmckee --- кошеня колишнього модератора
джерело

2

дивіться відповідь JustRightMenus. За вищезазначеними посиланнями не все так просто. Ботулізм - це не весело.

— justkt