Який тип цукру може довго зберігати хліб?

Я вважаю, що мед довго зберігає хліб. Чи є інші цукру або цукрові розчини, які довше зберігають хліб з плесени?

Я не думаю, що ложка цукру, меду, тощо, доданих до буханця, щоб заохотити дріжджі, зробить велику різницю. Цукор може діяти як консервант, але тільки при досить високих концентраціях, а кількість, яку ви використовуєте в хлібі, не буде достатньо високою.

Мій досвід свідчить про те, що домашній хліб отримає застарілість задовго до того, як він стане запліснявшимся. Я бачив, як хліб супермаркетів плісняв, але я припускаю, що це тому, що вони використовують досить серйозні консерванти, що означає, що хліб має час розвивати мікроби - скажімо, тиждень або більше.

Я маю на увазі пиріг, який є в значній мірі ультра-солодкий хліб, і навіть кількість цукру не вистачає, щоб уникнути його застій. І знову, що йде стає швидше, ніж воно заплутається, принаймні тут, на холодній півночі Англії.

Деякі склади декстринів можуть продовжити термін придатності, хоча це єдиний вид цукрового розчину. Одним з прикладів є MoisturLok , що в першу чергу спрямована на запобігання зминання, але його здатність зменшувати доступну воду також знижує кількість мікробних продуктів на хлібобулочних виробах протягом декількох днів.