Чи можу я зберегти свіжі картопляні ньоккі, висушивши його?

У мене є багато картоплі, яку я вживаю, і я роблю велику партію Клецків. Я планую заморозити велику частину цього, але мені було цікаво, чи можна також висушити свіжі ньоккі і зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі (як це робиться з іншими макаронами). Хтось пробував це?

Якщо це має значення, тісто з кношків не буде мати в ньому яйце.

Дивно, але відповідь здається кваліфікованим так , проте текстура не однакова. Висушені ньоккі виявилися набагато кращими, якщо смажити їх після закипання; Дивіться нижче.

Ось результати мого експерименту:

Я висушив невелику кількість свіжих ньоккі, помістивши їх у духовку на 150 градусів (Фаренгейт) приблизно на годину, потім вимкнувши духовку і залишивши їх на весь день. Тут дуже сухо, так що це зробило трюк.

Я відварив сушені ньоккі після кількох днів зберігання. На закипання їм знадобилося приблизно в десять разів довше, ніж їх свіжі аналоги. Навіть після того, як вони були повністю приготовані, вони не були такими ж м'якими, як свіжі ньоккі, і вони ніколи не набули свого початкового розміру або форми. Загалом вони були щільнішими, міцнішими та менш липкими. Не бажані риси обов’язково, але вони були досить їстівні.

Я вирішив обсмажити невелику партію приблизно в столовій ложці олії, і це вийшло чудово! У мене раніше були обсмажені клейонки, і це, як правило, важко утримати їх недоторканими і не допускати їх прилипання. Раніше сушені ньоккі не прилипали і трималися до енергійної смаження. Результатом стали кнокі з хрустким зовнішнім виглядом і м'яким (якщо дещо щільним) інтер'єром. Хрусткий зовні і аромат нагадав мені самос. Це були не просто їстівні, вони були чудовими. Я планую висушити приблизно половину своєї наступної партії і використовувати сушені ньоккі виключно для смаження.

Я думаю, що той факт, що я ніколи не бачив сушених картопляних кнотків, лише упаковані вакуумом «свіжі» картопляні кнотьки означає, що ви не можете. Якби ти міг точно висушити картопляні ньоккі, був би в магазинах.

Це здається , що висушений ньокки є крупка ньокки , а не картопля , хоча, як видається , є патент на метод для сушки картоплі ньокки . Якщо ви спробуєте це, дайте нам знати, як це виходить. Якщо ви все ще живі після їжі, це є :)

Я використовую звичайний зневоднювач після готування при 40 градусах Цельсія протягом 7 годин. Я зберігаю їх сухими в мурованій банці. Це добре працює і нічого не змінює. Я також не вживаю яйця.