Відповіді:
Можна зберігати його зі стеблами в склянці води, як букет, бажано не в холодильнику. Кілька чорних плям, які не запліснявілі або слизькі, не роблять його абсолютно непридатним, але їсти не дуже привабливо.
Це насправді саме причина, чому не рекомендується охолоджувати свіже листя базиліка .
Я б не рекомендував вживати базилік, який став коричневим / чорним, особливо якщо він "слизистий" на дотик. Незважаючи на те, що кілька коричневих плям, ймовірно, безпечні, вони будуть гіркими і, ну, слизькими. Відкиньте її - і подумайте про використання деяких способів зберігання, про які йшлося у посиланні вище.
Якщо у вас є залишок базиліка, його також можна заморозити, щоб він не витрачався. Це буде не так приємно для салатів чи напоїв, але все одно буде цілком добре для вкладання соусів з макаронами або песто.
Якщо минуло лише кілька днів, немає стрункості або дивної текстури, а запах все ще свіжий і схожий на базилік, не маючи натяків на неприємне розкладання, то те, що я знайшов, це лише питання презентації. Для гарніру це буде не дуже добре, але якщо все, що вам потрібно, - це його аромат, то це добре. Збиті в пюре або розім’яті в соусі в останню хвилину, мені це все одно добре смакує. Навіть самі по собі строкаті листя мали смак, лише трохи грубішу текстуру. Тож це не обов'язково цілком відходи.
Я щойно закінчив робити песто з моїх коричневих листя базиліка. На смак мені це добре, як і "звичайні" зелені листя базиліка, лише трохи коричневіші.
Поки вони НЕ стрункі і добре очищені, користуйтеся ними. Я поєдную кухонний комбайн зі свіжим часником, оливковою олією і трохи гарної Парми, щоб вона прилипала. Візьміть великий лоток або печиво, великими ложками накрийте вощеним папером (вони трохи поширюються) і заморожте. При замерзанні зніміть вощений папір і заморозьте в пакетах із замком ZIP. У вас хороший початковий песто для вживання в супі, тушкованому / гуляшному макароні або різотто. Небо - це межа. Я роблю це часто влітку і знову взимку, коли закінчуюся !!
Мій урожай саду просто став наполовину чорним, залишаючи його вимочуватися у воді. Я швидко його знебарвив ... це зупинить реакцію почорніння. Я завтра зроблю песто. NYT Cooking рекомендує бланшувати яскраво-зелений базилік для песто, оскільки він збереже кінцевий продукт дуже зеленим. Це правда.