Є цукерка під назвою "цукровий дим", яку створив персонаж в оповіданні - це була бульбашка роздутого цукру, з подихом хикоричного диму в центрі. Перелічені інгредієнти були цукровою пудрою, виноградною кислотою (еквівалентною лимонною або винною кислотою) та деревом хікорі для диму та, ймовірно, водою як інгредієнтом, що не міститься у списку.
Мені було цікаво, наскільки реалістична ця цукерка, особливо її виготовляє домашній кухар. Я провів кілька досліджень щодо виготовлення цукрового скла, який виробляється нагріванням цукру та води, та невеликої кількості кислоти, щоб зробити цукерку. Я також бачив, що продуті цукрові бульбашки іноді декоративно використовують. Я менш впевнений, що для продування цукру потрібне спеціальне обладнання для підтримання розплавленого цукру при потрібній температурі, або інструменти працюють з ним, нічого не спалюючи - або наскільки це небезпечно, з можливістю вдихання розплавленого цукру. Можливо, підірвані цукрові глобуси, на яких я бачив фотографії, зроблені комерційними кухнями або, принаймні, ентузіастами високої кваліфікації, які можуть мати необхідне обладнання та навички, щоб зробити це безпечно.
Я також не впевнений у доцільності додавання диму хікорі до центру. Мені здається, що тримати цукровий стакан при працездатних температурах для видування глобусів було б досить хитро, не намагаючись також виробляти і виловлювати дим, що впадає в бульбашку. Я зображую за допомогою горла диму, щоб продути дихання, яке розширює земну кулю (втягується в рот подібно до сигаретного диму, можливо?), Оскільки земну кулю потрібно було б закрити, поки ще гаряча. Але, можливо, є кращий спосіб?
Звичайно, персонаж історії мав пироманту підтримувати цукор при потрібній температурі, контролювати куріння деревини хікорі, а також терпимість до дуже високих температур, щоб не спалити себе. Але чи можливий такий тип цукерок для того, хто не має цих переваг?
Я, швидше за все, трохи обдурую, щоб зробити щось подібне, але простіше, додавши краплю рідкого диму в звичайний цукровий стакан для ароматного профілю, щоб задовольнити мою цікавість. Але мені було цікаво про доцільність використання рецептурної техніки, як описано в оповіданні.
