Як утримувати мух подалі від затвердіння м’яса


16

Я зараз готую два типи баранини, сушеної на повітрі (солону та несолону відповідно). Мені відомо про ризики, пов'язані не тільки з бактеріальною боротьбою, але і від зараження мухою (вони будуть висушені назовні, але у дуже добре провітрюваному невеликому сараї, який інакше повністю порожній). Я не живу в районі з серйозними проблемами з льотами, але вони все-таки присутні і будуть стикатися до сирого м'яса, як, ну, мухи навколо ...

Які методи я можу використовувати для стримування мух? Я вважав:

  • Тримаючи велику миску з оцтом у сараї, поруч із підвішеним м’ясом
  • Поміщення м'яса всередину дихаючих мішків, які повністю закриваються
  • Підвісні мухомори в сараї

Попередні питання стосувалися лише відлякування комах від приготованої їжі або загальної кухонної зони. Тут йдеться про конкретний, відомий, привабливий для комах предмет.


2
Якщо у сараї є сила, може допомогти вентилятор - якщо він досить сильний, мухи не можуть приземлитися на вітрі. Це, ймовірно, пришвидшить процес сушіння, що може бути або не бажати. Я не знаю про звичайних мух, але для фруктових мух ви можете зробити пастку з ємності з оцтом у контейнері з маленькими отворами вгорі. Отвори повинні бути достатньо великими, щоб вони могли відповідати своєму тілу, але недостатньо великі, щоб вони могли пролетіти.
Джо

10
Не знаєте, до якої розкоші у вас є доступ, але ви можете розглянути можливість обрамлення коробки з двома четвертками та обмотування її комахою . Верх коробки заклейте твердим матеріалом. Не використовуйте комах на комах у верхній частині цього ящика, тому що мухи можуть скидати своїх личинок через екран, і він може потрапити в м'ясо.
MonkeyZeus

2
Що стосується сушеного на повітряному суху м'яса, то турбує лише поверхневий бруд, який переносять мухи, який легко стримується будь-якою формою обгортання, наприклад, марля або муслін. Сіль вб'є все, що потрапить у м’ясо. Джерело - особистий досвід засолу свинини, у Великобританії: цілком "нормально" було струсити десяток мух з покриву, перш ніж розгортати його, щоб порізати м'ясо, яке потрібно було їсти холодно і сирене, і в результаті ніхто ніколи не загинув! (Це солоне м'ясо, яке зберігалося без охолодження протягом 6-9 місяців до вживання.) Я не маю досвіду з несолоним сухим затвердінням.
alephzero

@GermanDrulyk, це насправді дуже схоже на те, що я вже робив. весь сарай вистелений комахами, але я впевнений, що десь є прогалини!
canardgras

1
@canardgras Я бачу. Добре, якщо ви підете по вказаному мною маршруту, тоді вам також сподобається додаткова перевага портативності.
MonkeyZeus

Відповіді:


16

Ваша друга пропозиція найкраща. Під час полювання ми завжди приносили мішки з сирної дичини, в які розміщували квартири і т. Д. Вони добре працювали на утриманні мух і на шляху циркуляції повітря. Я віддаю перевагу сирним, оскільки вони дозволяють краще циркулювати повітря, ніж муслінові; особливо важливо для тривалого повішення та сушіння. Ви також можете просто загорнути вівцю в марлю, якщо хочете.

Також пильно стежте за вівцями. Створення pinnekjøtt та skerpikjøt як на Фарерах частково залежить від наявних (або недоступних) мікроорганізмів через солоного повітря, а також постійної циркуляції повітря (вітру).


3
Звичайно, переконайтеся, що сітка трохи віддалена від м'яса (повітряний проміжок).

1
@JanDoggen Добре. Також уникайте розтягування сітки, щоб вона стала занадто великою; одна область, в якій муслінове або пластикове відсівання перевершує сир.
wumpus D'00m

7

Моя сім'я часто готує на сонці яловичину для страв з африканських страв, і вона, як правило, сушиться відкрито на сонці, тому зараження мухою є частою проблемою.

Те, як вони зазвичай захищають це, поміщаючи його у якийсь відкритий контейнер, наприклад, у великий лоток або відкриту широку коробку, а потім закриваючи отвір якоюсь тонкою сіткою або сіткою, типу, яку ви легко можете знайти в будь-якому магазині обладнання або саморобки.

Поки його отвори тонші, ніж комахи, яких ви намагаєтесь утримувати, вони будуть ефективно утримувати їх, зберігаючи хорошу вентиляцію. Використовуйте якусь хомут для одягу або гумку, щоб закріпити її на місці і тримати її герметичною.

Це "пасивна" техніка, яка не вимагає енергії чи витратних матеріалів, і її можна використовувати багато разів.



0

Хоча це може чи не спрацює для вашої страви, гострим компонентом чорного перцю є піперин, який є достатньо токсичним для більшості комах, які він навіть бачив як інсектицид. Як такі комахи уникають цього. Перетираючи м'ясо сушеним меленим чорним перцем, утримуватимуть мух, поки перець не затхне (що займає досить багато часу.)

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.