Чи можемо ми зберігати нарізану цибулю в холодильнику чи чи погана цибуля в холодильнику? Чи стають вони отруйними? Чи можна цибулю безпечно зберігати в холодильнику після лущення? Також як ви можете сказати, чи цибуля погана?
Відповіді:
Ресторани зберігають різану цибулю в холодильнику весь час. Вони намагатимуться використовувати їх в одну зміну, але при необхідності вони можуть тривати довше.
Вони з часом стануть м’якими і втратять аромат і хрусткість. Що стосується поганого, це займе більше тижня. Він буде занадто м'яким, перш ніж він насправді піде погано.
Вдома я намагаюся вирізати на вимогу. Я розрізаю навпіл і зроблю вертикальні та горизонтальні надрізи, але закінчую лише кістки на вимогу. Мій досвід: вертикальні та горизонтальні надрізи на вимогу завдають більше шкоди. Більша частина пошкоджень знаходиться на відкритій поверхні, яка залишається однаковою в будь-якому випадку. Це передбачає належну техніку, хороші навички ножа та гострий ніж.
Якщо ви хочете скибочки, то легко. Просто візьміть шматочок на вимогу.
Зберігайте їх нарізаними сторонами вниз в герметичній ємності.
Загальне правило: безпечно тримати в холодильнику (в герметичній ємності) близько тижня. Однак я настійно раджу проти цього, оскільки смак і аромат постраждають. Порізана цибуля стане все більш гострою, коли вони чекають.
Навіть напрямок порізів сприяє тому, наскільки воно стає острим після розрізання.