Запитання з тегом «pork-shoulder»

Я отримав рецепт від американської тестової кухні для «повільної смаженої свинини», використовуючи свиняче плече з кістки. Кажуть, готувати його при 325F, поки не стане 190F внутрішньої температури. Однак: для знищення мікроорганізмів зазвичай потрібно готувати свинину лише до 160F. Не готували б його, поки не висушить 190F? Чому б вони сказали …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

У мене свинина, яка швидко нагрівається, потім годинами варилася на плиті в маринаді. Мені подобається вибирати дуже мармурову свинину, тому що вона просто набагато соковитіша. У всякому разі, свинина виходить справжньою приємною, розтопленою у роті текстурою, проблема полягає в тому, що насправді важко нарізати шматочок, не розсипаючись на шматки, тому …

3 pork  cutting  pork-shoulder