Запитання з тегом «sous-vide»

Які фактори, як правило, впливають на час приготування sous vide? Я думаю, що час варіння - це, по суті, кількість часу, необхідна для внутрішньої температури їжі, щоб досягти рівноваги з бажаною температурою. Чи є плюси чи мінуси, коли готувати довше чи коротше? Для довідки, я в першу чергу зацікавлений у …

sous-vide 

Я придбав чудовий 1,5-дюймовий нью-йоркський нарізаний стейк від м'ясника деякий час тому, і, не задумуючись, запакував його та заморозив без спецій. Мені здається, що я намагаюся завтра приготувати його з моєю Anova, тому я вийняв її з морозилки і помістив її в холодильник. Я просто трохи хвилююся, якщо я роблю …

-1 sous-vide  vacuum  thawing