Абсолютно не. Наш метаболізм - це складна система спільно працюючих органів, які диктують, як їжу вживають, утилізують тощо. Не кажучи вже про основні цілі та тип тіла, дійсно необхідні різні маніпуляції з вашим харчуванням.
Дослідження, що фінансується NIH, намагалося вияснити асоціації між певними продуктами харчування, чинниками способу життя та збільшенням ваги. Її висновок?
Конкретні дієтичні та способи життя незалежно пов'язані з тривалим збільшенням ваги, що має суттєвий сукупний ефект та наслідки для стратегій запобігання ожирінню.
Інші дослідження знаходять подібні результати ( наприклад ). Наш метаболізм занадто складний, щоб наслідувати приказку, "калорійність - калорія".
Іншими словами, калорії - не єдиний важливий аспект дієти. Загальне споживання калорій впливає, але їжа, яку ви їсте, і заходи, якими ви займаєтесь, впливатимуть на ваше здоров'я та на збільшення ваги. Можливо, ще важливіше, що їжа, яку ви вибрали, буде впливати на те, скільки калорій ви відчуваєте, що їсте.
Washington Post підсумовує більше розгалужень цього дослідження:
[Є] вражаючі відмінності в тому, як різні продукти харчування та напої - а також фізичні вправи, режим сну та інші способи життя - впливають на те, чи поступово люди товстіють.
... [G] еттинг важчий - це не лише питання "калорій, калорій" і ... мантри: "Їжте менше і більше тренуйтесь" є надто спрощеним. Хоча калорії залишаються вирішальними, деякі продукти харчування явно викликають люди можуть наділяти більше ваги, ніж інші, можливо, через їх хімічний склад і те, як наші органи обробляють їх. Це розуміння може допомогти пояснити запаморочливі, часто, здавалося б, суперечливі поради щодо харчування від одного дієтичного дослідження до іншого.
Проблема з зосередженням уваги виключно на калоріях - це їжа, яку люди, як правило, зберігають проти скорочення, коли починають обмежувати їх.
Білок:
Якщо ви подивитесь на практикуючих Дженні Крейг та вагового спостерігача, перше, що слід звернути, - це джерело білка, оскільки вони "високі в балах" або займають значну частину обсягу їжі, яку люди можуть їсти. У багатьох моментах це погано:
- Білок довше тримає вас сито, тому вам не потрібно стільки обсягу
- Білок необхідний для захисту наявної м’язової маси або для нарощування більшої м’язової маси
- Надлишок білка (більше того, що використовуватиме ваш організм) забирає багато енергії для переробки, по суті, трохи підвищуючи ваш метаболізм.
Вуглеводи:
Ще одна проблема, яку ми маємо, - це перебільшення вуглеводів у західних дієтах. Я піду на кінцівку і скажу, що вуглеводи потрібні, але, безумовно, не в тих кількостях, які їх з'їдає. Для активних людей (і ми покликані бути активними) вуглеводи є важливою частиною відновлення та джерелом енергії. Однак вони мають певний негативний вплив, і гірше, якщо ваш сидячий:
- Вуглеводи мають найбільший глікемічний вплив, і чим більше обробляється вуглеводів, тим гостріше реакція на інсулін.
- Інсулін готує клітини вашого організму до прийому глікогену, який для активних людей допомагає вкласти енергію в м’язи. Однак у малорухливих людей або у великих кількостях, коли клітини організму насичуються, вуглеводи можуть зберігатися лише як жир. Коли цей стан існує тривалий час, людина стає інсулінорезистентною і, зрештою, діабетичною.
- Ми розроблені для переробки вуглеводів, але думайте більше про перець, зелені овочі та фрукти.
Жири:
Нашим тілам потрібна енергія, і це дійсно не має значення, приходить ця енергія з жиру чи вуглеводів. USDA дав жирам погану назву, а згодом науковій спільноті довелося повернутися до захисту певних жирів. Більшість неприродних жирів мають шкідливі для організму транс-жири. Однак мононенасичені жири, як оливкова олія та риб’ячий жир, мають багато хороших властивостей, корисних для організму. Не кажучи вже про те, що певні вітаміни, які нам потрібні, є жиророзчинними.
Калорійність:
Калорії важливі, але не такі важливі, як правильний баланс макроелементів. Значно перевищуючи кількість калорій, які ваш організм спалює за добу (через нормальний обмін речовин і через активність), змушує ваш організм щось робити із надлишком.
- Надлишок білка буде перетворюватися на глікоген через дуже повільний процес, але цей надлишок глікогену може спричинити сплеск інсуліну і в кінцевому рахунку перетворити його на жир.
- Вуглеводи розбиваються до глікогену негайно і забирають трохи менше енергії для переробки, ніж білок, але він найчастіше перетворюється на жировий організм.
- Дієтичний жир запаковує найбільше калорій на грам і забирає найменшу кількість енергії для переробки. Однак дієтичні жири не обов'язково переводяться на жирові масиви.
Підсумок полягає в тому, що чим активніше ви, тим вище ваш метаболізм, і більше калорій вам потрібно. Частина цього пояснюється збільшенням м’язової маси, яка супроводжує активність, а частина - через те, як швидко ви проходите свої запаси енергії.
Статура:
Різні типи тіла мають різні виклики, і лікувати всіх однаково - це рецепт катастрофи.
- Мезоморф: стереотипний генетично блаженний індивід. Форма пісочного годинника для жінок, ідеально V для чоловіків. Ці люди, як правило, чутливі до жирів, але зазвичай вони можуть виправити це досить швидко.
- Ектоморф: тіло у формі олівця. Ці люди, здається, зможуть їсти те, що хочуть, не набравши ні фунта. Поширена скарга цих людей на те, що вони не можуть зачекати. Єдиний спосіб виправити це - їсти велику кількість їжі та білка і наполегливо працювати, щоб перетворити його на м’язи. Вони просто не можуть здаватись на жир.
- Ендоморф: людина круглого тіла. Ці люди не можуть схуднути. Вони нюхають домовик і набирають фунт. Вуглеводи - ворог ендоморфа - особливо це високо оброблені та смачні десертні вуглеводи.