Чи є процес старіння, за допомогою якого «дубове» м’ясо?

Я сподівався, що під цим питанням може бути більше ідей , але я читав питання про старіння та затвердіння м'яса і хотів би знати, чи є якийсь процес, який, старіючи м'ясо, може надати аромат дуба.

• На жаль, будь-яка відповідь не може включати будь-яку форму приготування м'яса (тобто куріння його з дубовою стружкою). Це суворо обмежується підготовкою

Хоча я нічого не знайшов для цього, окремі ідеї можуть бути методом старіння бочки для м'яса; тобто старіння білого дуба для Табаско, дубових вин чи спиртних напоїв.

Не бачите, чому ви не можете робити дубове м'ясо. Тушкована яловичина та соляна свинина існують вже давно. "Кукурудза", яку називають насправді, не є кукурудзою, а є кам'яною сіллю. Ось хороша відправна точка, якщо ви хочете зробити яловичу, тушковану яловичину, яка не потребує охолодження:

http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/food-preservation5.htm

У цій статті спеціально згадуються бочки для зберігання солоного м’яса.

Спробуйте Google із [солоним м'ясом].

Прочитавши кілька років тому дослідження щодо поширення бактерій на штучних (пластикових) та природних (деревних) дошках, а також про велику різницю у здатності бактерій рости на цих двох середовищах, оскільки деревина є найбільш стійкою до бактерій, здавалося б, принаймні розсудливим і у вашому випадку бажано використовувати контейнери з деревини. Дубові бочки доступні у багатьох розмірах, і ви можете мати можливість замовити їх зі знімними кришками з невеликим запитом.

Дуба багато, у багатьох формах, комерційно доступних. Вибух виноробних заводів дав багато виробників громадського харчування виробникам цього продукту.

Ось джерело для дубової стружки:

http://www.ibrew.com.au/html/equipment/oakbarrels/oakbarrels.html

Ось ще одне джерело для всіх видів дуба, включаючи бочки:

http://www.stavin.com/index.htm

Якщо ви не хочете брати на себе зобов’язання з бочок, тривалого місячного затвердіння та необхідного місця для простору, ви можете просто придбати кілька винних чіпсів, розсолити м'ясо в холодильнику з дубовою стружкою між шарами м'яса або навколишнім шматочком м'яса .

Веселіться!

Рідкий дим, ви можете використовувати його як частину натирання або в маринаді або розсолі, щоб надати м'ясу насичений аромат диму в якості попередньої обробки. A Rub, швидше за все, отримає потрібні вам результати.

зауважте: я сподіваюся, що використання дубової стружки в розсолі також спрацює, це швидке вирішення вашого питання.