Як довго триватиме паста свіжої трави?

9

Я роблю пасту з використанням меленого свіжого базиліка, меленої свіжої м’яти, меленого сушеного імбиру, солі, меленої кави та сирого меду (достатньо, щоб добре покрити всі інгредієнти). Це чудово затирає, і навіть його можна скуштувати прямо як ароматний трав'яний відвар.

Я знаю, що свіжа зелень не тримається довго, але я підозрюю, що додавання меду, і, можливо, деякі інші інгредієнти можуть продовжити термін зберігання.

Як довго це триватиме, якщо його зберігати в герметичній ємності та охолоджувати чи не охолоджувати ?

Зокрема: на який термін, що спочатку зіпсується, які інгредієнти можуть розширити його та будь-які інші ідеї. Дякую!

— Окаасі
джерело

Цікавий мікс, на що ви його поклали?

— hobodave

Ну ... нічого. Я їв це просто прямо. Звідси частина, що не охолоджується. Але він має деяку схожість з ривками, що тріскаються (не все), так що я думаю, що він буде добре смакувати на будь-якому м'ясі.

— Окаасі

6

Ну з усіх перерахованих інгредієнтів єдині два, які справді можуть «зіпсувати», - це свіжий базилік і свіжа м'ята. Мед ніколи не буває поганим, і майже будь-яка сушена спеція може довго тривати лише з погіршенням смаку.

Я б сказав, що якщо ви помили і висушили (гігієнічно) ваш базилік і м'яту перед додаванням до цієї суміші, ви могли б отримати щонайменше 1-2 тижні з неї не охолодженими, і принаймні 1-2 місяці з неї в холодильнику.

Зверніть увагу, що це лише оцінка бального парку, і вам, можливо, доведеться зробити деякі спроби та помилки, щоб визначити більш конкретне вікно. Втім, я не здивуюсь, якби ви могли отримати значно довший термін зберігання, ніж мої оцінки.

Оновлення - я вважаю, що наявність солі робить достатньо, щоб "продовжити" її життя.

Інший Update - Деякі Googling повідомив , що мед є справді, консервант. Мабуть, мед є досить ворожим середовищем для бактерій через виробництво / наявність перекису водню.

Я все ще думаю, що мої оцінки точні, хоча зараз трохи консервативні. Найкраще, що ви можете зробити - це спроби та помилки.

Джерела:

http://www.entrepreneur.com/tradejournals/article/132772675.html

http://natural-products.suite101.com/article.cfm/honey_as_a_natural_preservative

— гобадова
джерело

Хороший момент, що псують насправді лише свіжі інгредієнти. Я думаю, моє запитання залежить від того, чи можуть мед / сіль / спеції продовжити час, тим більше, що вони покривають траву, яка запобігає окисленню, і, можливо, додасть перевагу консерванту.

— Окаасі

Деякі кліпи з ваших джерел: "Якщо ви використовуєте мед в якості консерванту, ви повинні переконатися, що вжитий мед витратив стільки часу його життя подалі від прямих джерел світла". * "Ефективність була сиршою [консервації] сидру, ніж у яблучних скибочках завдяки кращому змішуванню." * "Мед, маючи можливість запобігти вторгненню бактерій, може схильний до псування через бродіння через високий вміст цукру, який природним чином відбувається в ньому. Процес бродіння, у свою чергу, зіпсує будь-які інші інгредієнти, з якими поєднується мед." * Так воно працює, але це залежить від меду та їжі.

— Окаасі

4

Мед - чудовий консервант, невелика кількість солі також збільшить термін зберігання і може змусити аромат інших інгредієнтів «поп» бути обережним, додаючи його, щоб не перестаратися.

— Джаннел
джерело

1

Мед чудовий консервант? Я знаю, що мед сам може тривати вічно, але чи надає він ці властивості іншим продуктам?

— hobodave

Це питання!

— Окаасі

Відповідаючи на себе, це все-таки зберігає! Оновлено мою відповідь.

— hobodave