Зберігання каменю піци в духовці

14

Я чув, що ви можете весь час залишати піч камінь у духовці, по суті зберігаючи його там. Які міркування слід пам’ятати, роблячи це (тип духовки, розміщення каменю тощо)? В даний час у мене є газова піч з елементом, розташованим всередині ящика бройлерів. Чи можу я поставити камінь прямо на дно духової шафи, чи слід тримати його на найнижчій стійці? Чи є причини вийняти камінь з духовки, якщо ви готуєте певні речі?

storage-method oven pizza-stone

— mbyrne215
джерело

15

Насправді я це роблю, і роблю це, бо моя піч стара і загартована.

Додавання у вашу духовку важкого радіатора (як камінь для піци або півдесятка вогняних цеглин) збільшить ваш час перед нагріванням, але зробить температуру вашої духовки набагато стійкішою. Це добре робити, якщо ви плануєте готувати все, що дійсно залежить від температури.

— Satanicpuppy
джерело

1

Він повинен допомогти двома способами стабілізації тепла. 1) він допомагає розподілити тепло рівномірно через піч (тепло від нагрівального елемента йде в камінь, потім тепло випромінюється від каменю до решти духовки). 2) це повинно допомогти утримати тепло, ключовою перевагою тут є відновлення після відкриття дверцят духовки. Зазвичай велика частина тепла знаходиться саме у повітрі, і, коли двері відчинені, вибігає на вулицю, коли потрібно закрити нове повітря. Камінь піци не вискакує з духовки, а замість цього залишається всередині, допомагаючи новому повітрю швидше підніматися до температури.

— ManiacZX

@ManiacZX: Найбільша проблема в моєму не відновлення, це те, що термостат старий, і змушує елементи бити частіше, ніж зазвичай. Здебільшого, це не велика справа, але щодо хліба чи кексів, чи будь-чого іншого, я обов’язково тримаю камінь у духовці.

— Satanicpuppy

Правда, збереження кривої тепла більш жорсткою - ще одна перевага. Я подумав, що ти знаєш переваги, просто намагався підкинути ще детальніше для ОП та інших, що виходять за рамки "більш стабільних".

— ManiacZX

У мене також є стара піч, і я використовую камінь для піци для зберігання тепла і для захисту свого посуду від прямого випромінювання піддаються котушкам в духовці. (Безсоромна пробка) Після того, як я почав користуватися каменем, мої біскотті більше не горять, а страви з печеної форми працюють, як стверджують рецепти.

— папін

9

Якщо ви готуєте щось, що, можливо, переллється, ви можете вийняти його. Вони можуть бути важко чистити.

В іншому випадку просто переконайтеся, що він не блокує повітряний потік (можливо, проблема з самим дном духовки, але залежить від конструкції). Я весь час залишаю свою на нижній стійці ...

Дивіться також: Які ще є користі для каменю піци?

— Shog9
джерело

3

Я весь час тримаю свій камінь для піци на нижній стійці і кладу на нього алюмінієву фольгу, коли випікаю щось, що може переплисти.

— липня

0

Зауважте, що зберігання каменю піци у вашій духовці назавжди призведе до поповнення рахунку за енергію. Як каже Satanicpuppy , це радіатор, який потрібно нагрівати кожен раз.

— Ерік П.
джерело

Цікаво, наскільки це компенсується швидшим часом відновлення, про що згадував @ManiacZX в іншому коментарі.

— mbyrne215

1

Час відновлення є актуальним лише у тому випадку, якщо ви випікаєте кілька партій чогось подібного до печива або якщо ви відкриваєте дверцята духовки, наприклад, якщо ви сидите індичку чи смажене.

— Janelle

Я впевнений, що наслідок "законопроекту" повинен бути незначним. Збільшений кВт-годин це пов’язано лише з чистим збільшенням теплоти, характерним для системи, і має відбуватися лише один раз на день, коли більшість із нас, ймовірно, готують вдома вечерю. Особливо у світлі точки mbyrne215.

— zanlok

0

Я це теж роблю. Це гарна ідея для духовок, які мають гарячі точки або невеликі / дешеві і можуть занадто сильно впасти при відкритті дверей.

Для газової печі, як ваша, ви хочете поставити стійку в нижньому положенні і поставити камінь на стійку. Не кладіть камінь прямо на металевий нижній плиті; він отримає тепловий удар від швидкого нагрівання та розтріскування. Камінь для випікання отримає багато вуглецю на ньому від капання та спалювання їжі на його поверхні; перетворюйте його приблизно раз на місяць, щоб мінімізувати накопичення вуглецю.

— FuzzyChef
джерело