Відповідно до цієї відповіді , ви можете пускати індиків свіжими, якщо вони не заморожені нижче 26 ° F. Яка мета цього закону / постанови?
Відповіді:
Вода замерзає при 32F, але індичка містить більше, ніж просто вода. На це питання Алтон Браун відповідає у своєму оригінальному епізоді про індичку «Добре їсть». М'ясо замерзає при 26 ° F, тому вони можуть назвати його "свіжим", якщо його зберігають, скажімо, 30F (нижче температури замерзання для води).
USDA визнає "замороженим" для індички як зведеного до 0F. Мабуть, середній діапазон називається "охолодженим" (заморожений, але не зовсім такий важкий, як птах у 0F).
Редагувати: Думаю, самі правила мають сенс. У 30f ваше м'ясо індички не заморожене. Тепер, чи є транспорт і магазини в 25f або 27f, я не знаю, наскільки вони суворі. Я міг бачити індиків, що перетинають цей поріг 26f через людську помилку.
Правка 2: Як зазначив Бен. Поверхневий лід є дуже ймовірним, оскільки сама птах знаходиться нижче точки замерзання води. Конденсація замерзне на поверхні як завжди. Саме якість м'яса викликає занепокоєння.