Використання для старого хлібного тіста

У моєму холодильнику я знайшов старе тісто для хліба, яке я залишив, запечатаний у посуді. Він має потужний ферментований запах, але не здається пліснявим або інакше поганим. Чи є користь для цього збродженого тіста? Тісто було водою, сіллю, олією, цукром і дріжджами і повисло в моєму холодильнику вже близько 2 місяців.

— філосодад
джерело

питання відредаговано, щоб відобразити коментарі

— philosodad

Змішайте його в нові партії хліба-ремісника. Це додасть вам приємного смаку.

Я сумніваюсь, що запечатаний в холодильнику він зміг зібрати будь-які цікаві бактерії, які зробили б це закваску для закваски, але це все-таки більш приємний смак, ніж молоде тісто.

Ви можете спробувати приготувати хліб саме з цього тіста, але я б боявся, щоб він не був занадто кислим і сильно ароматизованим. Я особисто просто використовував би її як закваску для інших партій хліба.

— Собахатіна
джерело

Зверху на хліб, зроблений з тим, що все це тісто є занадто міцним, надмірне доведення, яке, мабуть, мало місце, може не надати йому найкращої текстури - занадто міхурної (і не великою та відкритою крихтою) і недостатньо твердою.

— justkt

Я спробую це і подивіться, що станеться!

— philosodad

justkt: Я думаю, що способом впоратися з цим було б використовувати невелику кількість цього типу як стартера, як біга або басейну. Ви в основному використовуєте трохи цього тіста замість частини своєї борошна, а інших дріжджів ви не додавали б. Тоді працюйте як звичайно для хліба, який ви робите.

— bikeboy389

так, я просто зробив трохи хліба з тієї ж ситуації. це трохи дивно, але якось добре, у фанки. безумовно, стартер - це шлях!