Запитання з тегом «chicken-wings»

В даний час я беру участь у запуску продуктів, і ми вдосконалюємо наш процес якості продукції. Ми обсмажуємо груди в кістках, темні члени, крила і груди без кісток. Завдання, з якою я зараз стикаюся, полягає в тому, щоб курка повністю готувалася (165F), але не пересмажена (170F для білих, 180F для …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Зверніться до: https://www.youtube.com/watch?v=VrKHgNXsTYU . Я хотів би імітувати процес, але замінити натомість крок скороварки на суве відео. Яка найнижча можлива температура та найкоротший проміжок часу, я можу використати sous vide таким чином, що я можу охолодити крила після процесу sous vide, а потім обсмажити їх при високій температурі всього 2,5 …

2 sous-vide  chicken-wings