Чи використовую я свої ножі для правильних робіт?

У мене обмежена колекція ножів, які я був помітно радий виявити, що відповідають "мінімальним вимогам" . Але нещодавна активність тут наштовхнула мене на думку - чи я їх використовую для правильної роботи?

Я маю:

• Довгий (8 дюймовий) плоский ніж (Chef's?).
• Короткий (4,5 дюймовий) плоский ніж.
• Дуже короткий (3-дюймовий) зубчастий ніж (Paring?).
• Довгий зубчастий хлібний ніж.

Думаю, ми можемо ігнорувати останній, оскільки, сподіваюся, вдалося використати це для своєї передбаченої ролі.

В даний час я, як правило, використовую зубчастий ніж для вегетації з будь-якою «шкіркою» (наприклад, перцем, помідорами, цибулею тощо), короткою плоскою лопаткою для чого-небудь ще досить малого, а також великим ножем для м'яса і чим-небудь занадто великим для менший плоский клинок.

З того, що я читав тут, я отримую відчуття, що використовую їх для неправильних робіт - чи не так?
І що найкраще використовувати для кожного з цих ножів?

Ну, ніж ваш шеф-кухар повинен становити близько 90% вашого використання. Її слід використовувати для нарізки, диктуючи майже все. Ваш нож для розбору насправді є 3-4-дюймовим, який ви описуєте. Ножі для розпарювання зазвичай використовуються для делікатних завдань, таких як яблука, розпушування яблук, лущення, а деякі люди використовують його для подрібнення часнику, оскільки його так мало.

Я ніколи не бачив 2 "зубчастого ножа раніше, тому я не впевнений, для чого я б його використовував, якщо що-небудь. Якщо ви використовуєте його, тому що це здається, що краще справляється з овочами, то це знак що ніж вашого шеф-кухаря тьмяний. Я бачив помідори, нарізані 6-дюймовим ножем з зубчиками через їх ніжність. Однак ви, як правило, не хочете користуватися зубчастим ножем на цибулі, це призведе до виділення багато газу, що змусить плакати.

Не виключайте хлібного ножа тільки для хліба.

Я впевнений, що є й інші, але один, про який я чув раніше, це добре нарізати ананас.

Не впевнений, що таке короткий зубчастий, я бачив згадку про короткий зубчастий ніж як про «фруктовий ніж», тож, можливо, саме так.

Мета використання 6 "зубчастих ножів на помідорах не через їх ніжності; насправді навпаки. Це тому, що шкурки надзвичайно жорсткі, до того моменту, якщо ви переходите через квартиру романи їх кухарським ножем, це було б значно притуплено. (Раніше я відвідував кілька квартир в день в ресторані, і був вражений, коли це бачив).

У певному сенсі, це через ніжність, тому що кількість сили, яку ви повинні використати, щоб зламати жорстку шкіру чим-небудь меншим, ніж гострий ніж шеф-кухаря, спричинить певну розсікання внутрішньої плоті.