Запитання з тегом «chocolate-truffles»

Як ви ідеально обмазуєте круглі трюфелі розтопленим шоколадом. Переважно з найменшою кількістю безладу. Зазвичай я просто занурюю трюфель в миску з розтопленим шоколадом і ложкою виймаю трюфель. Потім я їх розміщу на аркуші воскового паперу. Однак це залишає мої трюфелі виглядати ... ну не такими круглими. Шоколад капає вниз, викликаючи …

24 chocolate-truffles 

Я хочу скористатися шоколадом, який я маю під рукою, і не маю достатньо жодного для рецепту, який я планую використовувати для трюфелів, тому я подумав, що спробую об'єднати 3 цукерок. Одна - 54%, одна - 63%, одна - 86%. Будь-які пропозиції або попередження будуть оцінені! Дякую!

4 chocolate  melting  chocolate-truffles 

Я роблю трюфелі, і мій ганаш розширюється. Шоколад діє, як він перегрівається, але це не так. Я кілька разів підтверджував температуру води в подвійному котлі, і шоколад ніколи не перевищував 120 градусів. Ось мій рецепт: 20 oz of chopped chocolate (72%) 1 3/4 cups cream 1/4 cup Cognac 2 tbsp …

2 chocolate  ganache  chocolate-truffles