Запитання з тегом «cocoa»

Я зробив дуже приємну жорстку партію безе для печива безе. Я переклав половину партії на лист печива, і вони виглядали чудово (або, принаймні, вони були красиво жорсткими, і мені потрібно практикувати свої трубопроводи). У другій половині я хотіла шоколаду, тому я додала какао-порошок Герші (темного). Я не вимірював какао-порошок. Коли …

43 meringue  cocoa 

Мені часом важко знайти «какао голландського процесу» в магазині. Які ще назви може бути відомий голландським процесом какао? Чи є в інгредієнтах щось інше, що могло б визначити голландський процес какао. Яка ключова властивість какао голландського процесу, що змушує його робити свою роботу? (Особливо в додатках для тортів і брауні?)

19 baking  ingredient-selection  cocoa 

Я готую турецьку каву, використовуючи попередньо обсмажений кавовий порошок. Який хороший час додати до нього какао-порошок - перед нагріванням, після нагрівання або під час нагрівання? Це важливо?

8 coffee  cocoa 

Відповіді тут. Розчинення какао-порошку в молоці дозволяє нам вручну розчиняти порошок какао в рідині. Чи не буде гарною ідеєю класти порошок какао в рідину при нагріванні, щоб він автоматично розчинявся? Чому?

3 temperature  milk  mixing  cocoa