Запитання з тегом «cheese-making»

Я вчуся робити сир. Я читаю. У мене є запитання. У чому полягає застосування хлориду кальцію (CaCl2) у виробництві сиру? Amazon продає CaCl2 (H2O) n гідролізований хлорид кальцію за ~ 8 доларів за пляшку 4 унції. Чи можу я використати натомість 2 долари кристалів CaCl2 icemelter (також продаються Amazon)? Або …

3 cheese-making 

(Я новачок у Європі, тому, будь ласка, пробачте мене за те, що я не знаю). У мене цей сир Я запитав тут перед тим, як його з'їсти, і люди відповіли мені, але коли мова йде про реальне життя, у мене виникла проблема з видаленням воску, тому що вона дійсно прилипла …

2 equipment  cheese  cheese-making 

Раніше я робив м'який сир оцтом, що швидко призводить до утворення сирної маси. Я намагався приготувати твердий сир (моцарелла) за допомогою rennet(комерційної таблетки), процес займав більше 30 хвилин, і результат був щось на кшталт йогурту. Я просто дотримувався інструкції (змішуючи таблетку, розведену в теплій воді, з молоком при температурі 35 …

cheese  milk  cheese-making  dairy  mozzarella 

Цього вечора я спробував зробити gjetost. Я почав з літрів молока і зробив моцарелу, потім додав трохи сухого молока і зробив рікотту. Нарешті я збирався зменшити сироватку до геттосту. Як тільки мені сироватка знизилася приблизно до 10% від її початкового обсягу, закипання стало неймовірно ... дивним? В основному барботаж став …

cheese-making