Запитання з тегом «knife-safety»

Як перенести ніж для переміщення між моєю ріжучою станцією та мийкою для чищення? У будь-якому випадку я відчуваю, що я або піддаю небезпеці колегам-поварам, або собі. Контекст: Я не шеф-кухар, я готую вдома, але моя кухня велика і часто багато людей одночасно готують (до 4)

13 knives  knife-safety 

Aruvamanai - це індіанський кухонний мультитул, використовуваний поколінням моєї бабусі, що складається з нерухомого зігнутого леза на грубому човноподібному блоці. Зазвичай його використовують, розміщуючи його на підлозі, якось утримуючи блок і підштовхуючи ріжучу ріжу до леза. Це здається протизаконним, але враховуючи стан деяких із тих, кого я бачив, явно є …

13 knife-skills  knife-safety 

Нещодавно придбали кухарський ніж і розжарювальний ніж, обидва з нержавіючої сталі з високим вмістом вуглецю. Ніж шеф-кухаря досить гострий і може вирізати шматок м'ясного шпагату, просто торкаючись його, маючи тиску чи його немає. Ріжучий ніж не може. Насправді я навіть можу досить міцно схопити лезо, і воно не ріже мене. …

12 equipment  knives  kitchen-safety  knife-safety 

Я різко відточую свої ріжучі ножі зі стані (відточуючи). Я впевнений, що десь читав / бачив, що після заточування слід витерти ножі, щоб видалити будь-які осколки металу. Це правильно чи потрібно? Мене плутає щось інше? Мені не здається правдоподібним, що це створить металеві осколки, але очевидно, що це я хотів …

9 sharpening  knife-safety