Запитання з тегом «leavening»

Це може бути питання історії, тому, будь ласка, пересуньте його, якщо потрібно. Культурно, місцеві інгредієнти домінують у рецептах кулінарії та національних страв (наприклад, соя в Південно-Східній Азії), але чому європейці додають хлібобулочні вироби, щоб робити хлібний хліб, тоді як люди з Близького Сходу все ще віддають перевагу плоскому хлібу? Чи …

58 bread  history  leavening  flatbread 

Я задаю протилежне питання " Навіщо використовувати дріжджі замість розпушувача? " Наприклад, чи можна банановий хліб робити з дріжджами замість розпушувача? Здається, воно підніметься краще, але, можливо, людям подобається розпушувач, тому що їм подобається банановий хліб щільніший чи мокріший чи щось таке?

23 yeast  baking-powder  leavening 

Припустимо, я десь там, де магазини не здаються запасами харчової соди або розпушувача. Чи є інші назви, під якими можна продати? Або є речі, які я міг би замінити? Пов'язані: Як зробити харчову соду (але, мабуть, ви не можете цього зробити) Заміна на харчову соду (але здебільшого якраз і передбачає …

12 substitutions  baking-soda  baking-powder  leavening 

Припускаючи, що ви хочете створити домашню піцу і хліб, краще створити остаточну форму, коли ви створюєте тісто або після закваски? Я думаю, що частиною проблеми є той факт, що середня піч не може генерувати ті самі температури, що промислові здатні виробляти, або ті, які спеціально розроблені для піци; тому я …

2 bread  pizza  sourdough  leavening