Запитання з тегом «raw-meat»

Я роблю з Фарерських островів тип ферментованої ковбаси. У рецепті сказано, що тримати їх вище 20 градусів (Цельсія) протягом перших 12 годин, щоб переконатися, що лактобактерії розмножуються достатньо, щоб почати бродіння молочної кислоти. До складу ковбасної суміші входить 500мл молока. Чи замінила б це частиною живим йогуртом, щоб забезпечити наявність …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Нещодавно мене запитали, де можна знайти м’ясо, яке можна було б приготувати "від синього до синього-рідкісного". Які види м’яса (крім риби) можна приготувати таким чином, і як би ви могли шукати надійне джерело? Я думаю, що курятина та свинина виходять із-за сальмонели та трихіни, а як щодо яловичини (не меленої)? …

9 food-safety  meat  raw-meat 

У мене невелика прогулянка в холодильнику. Для економії місця я склав вісім ящиків із сирими курячими крильцями один на одного на абсолютно окремій полиці від усього іншого. Чи розумний цей безпечний інспектор здоров'я / безпека харчових продуктів?

8 storage-method  raw-meat 

Щоразу, коли я закінчую справу з сирою куркою, я відчуваю, що мені потрібно багаторазово мити руки гарячою водою з милом. Це збирається видалити потенційні бактерії чи є інший спосіб, коли я повинен чистити руки?

8 chicken  raw-meat  cleaning 

На це питання вже є відповідь тут: Як дізнатися, чи їжа, залишена при кімнатній температурі, все-таки безпечна для вживання? 4 відповіді Я знаю, що курятина не їстівна сира, але як довго вона може перебувати поза холодильником, не набираючи бактерій там, де ви навіть не можете її приготувати?

1 raw-meat