Запитання з тегом «smoking»

Я курив мій перший brisket останній weekend та незважаючи на те, що це було не страшне це було невелика сушарка та більш груба ніж я би любив. Ось курець, якого я використовував: http://www.amazon.com/gp/product/B00B7W8NHW/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1 Ось кроки, які я виконав (разом з деякими примітками про те, що я зробив неправильно): Я купив …

4 barbecue  smoking  brisket 

Я буду курити качку на грилі в найближчі кілька днів, і знаходжу точку суперечливої ​​інформації. Я сподівався, що ви всі зможете допомогти розібратися. До якої температури грудей / стегон я намагаюся потрапити середньо рідко? Я шукаю справжню відповідь, а не FDA затвердив політично правильну відповідь на 165 градусів. Я бачив …

3 barbecue  smoking  duck 

Я позичив курець-курець для друзів, щоб перевірити його. У мене це стало яскравим сьогодні вранці. Здобув це приблизно до 225 і завантажив на 6,5 фунта Бостонського Бутта. Він ніколи насправді не залишався на рівні 225, але коливався між 200 і 225 протягом перших 3-4 годин приготування. Потім пожежа згасла, вона …

3 food-safety  grilling  barbecue  smoking 

Які ключові ідентифікатори можна вказати, якщо блюдо курили вручну, а не використовували рідкий дим, тобто смак, запах, візуально тощо. Мені цікаво м'ясо, овочі та інше Що я вже знаю: (у м'ясі з жиром) - помітні кольорові градієнти, що відрізняються по жирах м'ясом, що передбачає димовий вогонь. Одиночний запах char / …

2 flavor  texture  smoking  tasting  smoke-flavor 

UGH! Я настільки підкреслений. У мене є новий електричний курник, і я слухав усіх Тома, Діка та Гаррі про "Найкращий спосіб" закурити курячі грудки, все ж я подав сухе м'ясо на вечерю! Що я збираю з цього форуму, це те, що чим м'ясніше м'ясо, тим вища температура куріння (тобто 275 …

1 smoking  chicken-breast