Запитання з тегом «carbon-steel»

Я бачив це питання, і очевидно, що ножі з вуглецевої сталі (не з нержавіючої сталі) виглядають досить погано без зайвого догляду (малюнок із посилання на питання) Тепер моє питання - навіщо стикатися з неприємностями? Чому я віддаю перевагу кухонному ножу з вуглецевої сталі перед нержавіючої сталі?

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

Мені потрібна нова каструля для антипригарних додатків (яйця), і я хочу спробувати добре виправлену залізо або вуглецеву сталь. Я використовую індукційну плиту. Як правило, аргументи, які я чую на користь вуглецевої сталі, полягають у тому, що вона нагрівається швидше, оскільки її можна зробити тоншою. Але хіба це не повернуто до …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Нещодавно я придбав китайський секатор Dexter-Russell з вуглецевої сталі, тому що вони повинні бути надзвичайно корисними. Я звик доглядати за хорошими ножами з нержавіючої сталі, але не знаю, які особливі речі я повинен робити для вуглецевої сталі. Поки я завжди мию і висушую його відразу після використання, і роблю звичайне …

9 equipment  knives  carbon-steel 

У мене класичний ніж ikon Wusthof, який у мене був близько 5 місяців, здається, він втрачає край. Його регулярно відточують шліфованою стрижкою, але я не впевнений, чи правильно це роблю. Я переглянув кілька відео про те, як це зробити, тримаючи лезо під постійним кутом близько 20 градусів. Отже, яка норма …

9 knives  sharpening  carbon-steel 

Я щойно купив два баракани з вуглецевої сталі, номери 43 та або 6, або 9 (орієнтація?), На барахолку. На одній із сковорідок багато горіло на лускатому чорному дуже важкому щось - зовні, в основному, з боків і знизу, а дещо навколо верхнього краю внутрішніх сторін. Мені потрібно їх почистити, але …

4 cleaning  carbon-steel 

У нас є сковорода з вуглецевої сталі, яку ми любимо і багато використовуємо. Останнім часом ми отримуємо коробки від Hello Fresh, і, здається, у нас виникають однакові проблеми знов і знов: ми отримаємо рецепт, який вимагає обсмажування шматка курки або яловичини або чого іншого, і вони очікують, що ви приготувати …

sauce  carbon-steel