Запитання з тегом «professional»

Зачинено. Це питання поза темою . Наразі відповіді не приймаються. Хочете вдосконалити це питання? Оновіть питання, щоб воно було тематичним для Seasoned Advice. Закрито 3 роки тому . Стереотипний шеф-кухар, улюблений телевізором, мультфільмами та в інших місцях, завжди зображений у високій білій шапці. Капелюх я можу зрозуміти. Але чому так …

18 history  traditional  professional  clothing 

Сьогодні я побачив кошмари Гордона Рамзая з кухні. Незалежно від передбачуваного характеру "реальності", він сказав, що холодильники в його лондонському ресторані прибирають двічі на день. Це надмірно чи відповідає стандартним гігієнічним рекомендаціям? А що з кухнею та коморами?

16 food-safety  storage-method  cleaning  professional  restaurant 

Радимо погладити стейк сухим перед смаженням. Раніше для цього я використовував паперові рушники, але іноді їх частини прилипають до м’яса. Час від часу я використовував кухонне рушник з чистої тканини для погладжування і негайно поклав його для миття урни з гігієнічних міркувань. Це здається мені трохи марнотратним. Як це роблять …

12 equipment  food-safety  professional 

У своїй відповіді на питання про те, кусаючи ніготь , nicorellius називають не витираючи руки з «кухонної ганчірки». Я ніколи не працював на професійній кухні, і єдиними ганчірками, які я маю навколо своєї кухні, є рушники для посуду, якими я часто користуюся для сушіння рук. Що саме таке кухонна ганчірка …

11 equipment  food-safety  professional 

Я дивився деякі телепередачі, де показували кухарів, що працюють у їхніх ресторанах. Я використовую мірні чашки та ложки, коли готую майже все, але не бачу, щоб хтось із кулінарів телевізора нічого міряв. Вони в основному просто хапають речі і кидають їх. Чи кваліфіковані кулінари не потребують цих інструментів?

9 measurements  professional