Запитання з тегом «marinade»

Це може звучати як запитання, але чому ми маринуємо м'ясо кислотою / ферментами? Зважаючи на те, що маринування не м’яса, воно просто перетворює зовнішні волокна в кашку і виділяє соки при варінні? Чому б просто не поїхати з ароматизованим розсолом? Іншими словами: Чому прийнято вживати такі маринади, і чому зазвичай …

5 meat  marinade  acidity 

Я сьогодні готую тикку масала, а курка маринується в йогуртовій суміші. Я вже робив соус, щоб їсти його, але мені було цікаво, чи існує спосіб довести маринад до кипіння, щоб я міг спокійно його споживати. Я чув, що додавання кукурудзяного крохмалю в йогурт допомагає запобігти його розщепленню, але чи цього …

4 marinade  yogurt 

Чи існують загальні правила, коли маринувати стейк проти приправи з невеликою кількістю солі перед приготуванням? Чи повинні бути маринади зарезервовані для вибору та вибору марок, чи їх можна використовувати і для найвищого ґатунку (напр., Рибея чи штамп штату Нью-Йорк із рейтингом USDA Prime)? Чи рекомендується коли-небудь маринувати ніжний виріз, як …

3 steak  marinade 

Я роблю багато яловичини. Я завжди маринував протягом принаймні дня у Ziploc мішок. Після маринаду я залишаю його в друшляку протягом декількох годин, щоб злити і прискорити висушування. Друшляк, який я завжди використовував для цього, - це тільки дешевий металевий з продажу гаража. Я знаю, що ви не повинні маринувати …

1 marinade  jerky 

Я читав різні рецепти приготування (або маринування) м’яса, і вони говорять все від 2 годин до 2 днів. Для свинини з діаметром 2,5 "діаметром, як довго я можу дозволити їй просочитися, щоб максимально проникнути? Чи допомагає це довше сидіти, чи просто перестає замочуватись у певний момент? Я читав, що я …

1 marinade  brining 

Я раніше готував курячі крильця в маринаді барбекю, і результати були катастрофічними, я клав їх у попередньо розігріту духовку, нагріту до 200 градусів за Цельсієм, однак, оскільки маринад містить цукор, який зовні вигорів, перш ніж всередині було приготовано. Тому у мене є кілька питань: Чи було б краще приготувати крильця …

chicken  sauce  oven  temperature  marinade